黑米粉的使用让这道沙拉变得很特别，尤其是色彩搭配，可以凸显出小萝卜的粉嫩和蜜豆的青翠。西瓜萝卜在中国又被称为花心萝卜，是因为奶白色的外皮下包裹着亮粉色的心，其名则由此得来。这是一道简单的沙拉，清脆可口，芥末酱的加入给它的味道带来另一种维度，虽然是一道冷盘但是增添了一些热辣。

250 g（9盎司）黑米粉

100 g（3½盎司）蜜豆

200 g（7盎司）西瓜萝卜，曼陀林切细丝

200 g（7盎司）白萝卜，曼陀林切细丝

3根胡萝卜，去皮，切细丝

沙拉酱的制作

2汤匙酱油

1汤匙芥末酱

1汤匙米酒醋

1汤匙甜米酒

1汤匙烤芝麻油(www.daowen.com)

上桌

一小把日本香草

1汤匙黑芝麻籽

腌姜

芥末酱油

按照包装说明烹煮米粉（通常慢煮或沸水浸泡3～4分钟）。同时将蜜豆一起放入沸水中慢煮，漏勺捞出，用冷水冲洗防止其进一步自熟，待其慢慢沥干，其间时间可以准备其他食材。

将两种萝卜放入大搅拌碗中，同时加入切好的细胡萝卜丝，将米粉和蜜豆晃一下，放入大搅拌碗中，搅拌均匀所有食材。

接下来做芥末沙拉酱，将所需食材放入小搅拌碗中，搅拌均匀。芥末酱味道稍显刺激，一开始要少加一些。之后将沙拉酱倒进沙拉中，搅拌均匀，保证每一个食材都沾上沙拉酱。

将米粉在餐盘中摆盘，上面放上搅拌好的沙拉，撒上嫩香叶和黑芝麻籽。上桌前餐桌旁佐以腌姜和一些芥末酱以及酱油。

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