我第一次尝到这道沙拉是在葡萄牙度假时，里面的食材只是经过简单的处理，味道却是与众不同。这道沙拉可以提前做出来储藏在冰箱里，想要吃时，从冰箱取出浇上酱汁即可。它具有柑橘的鲜香、辣椒的热辣和章鱼的柔软，地道的康沃尔风情。

2条 新 鲜的康沃尔章鱼，（共约1.5 kg/3磅5盎司）

1汤匙胡椒粒

2片月桂叶

2头白洋葱，切碎

200 g（7盎司）小萝卜，曼陀林切细丝

3瓣蒜，剁成泥

2汤匙扁叶欧芹叶，粗切

6汤匙特级初榨橄榄油

3颗柠檬榨汁，留1颗柠檬皮(www.daowen.com)

2颗红辣椒，切碎

1颗圆生菜

500 g（1磅2盎司）酵母面包，切成5 mm（¼英寸）厚片

取一柄深平底锅或汤锅，放入章鱼，加冷水，没过章鱼5cm（2英尺），加入胡椒粒和月桂叶。开小火，慢慢煨，切记不要大火炖煮，煨大约40分钟（若是大头西班牙章鱼，要1个小时）。

当穿肉扦能够容易扎进章鱼腿部时，章鱼就煮好了，如若不行，继续煨10分钟，之后继续试，捞出，去掉香料，用冷水反复冲洗，以防止进一步自熟。除了圆生菜，将剩下的沙拉食材放入大搅拌碗中，将章鱼腿切片，扔掉章鱼头，将较厚的头须部分切成一口大小的块，较薄的部分保持完整即可。

将切好的章鱼放入搅拌碗中，加入柠檬汁和橄榄油搅拌均匀，调味。可以将其放入冰箱储藏2天，味道会慢慢渗入章鱼里。

下面制作梅尔巴面包：将烤架预热，放上酵母面包薄片，反复翻面，以防止它们在热温下卷曲，直到双面都成漂亮的金黄色，酵母面包就烤好了，然后将烤好的面包片放在餐盘的一头，或另取一个餐盘，将圆生菜叶均匀地撒在盘底，作为基底，之后放上制作好的章鱼沙拉。

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