这是一道简单易制作但味道超棒的沙拉，特别适合在烧烤季节食用，尤其是搭配上干红辣椒酱。你可以根据个人喜好加入各种不同的豆子。这款配方是我最喜欢的搭配，因为味道多样，富有质感，不仅带有一丝丝甜和烟熏味，还带有一点点的辣味，一种说不出来的高贵感。

1汤匙橄榄油

½汤匙黄芥末子

½汤匙黑芥末子

2瓣蒜，切成薄片

150 g（5½盎司）青豆

150 g（5½盎司）嫩豌豆

150 g（5½盎司）蜜豆

200 g（5½盎司）无柄黑豆，或红花菜豆，切成3cm长的丝

3汤匙纯净水

200 g（7盎司）羊乳酪，碾碎

蜜釉的制作

4汤匙干红辣椒酱(www.daowen.com)

2汤匙流蜜

2汤匙枫糖浆

1汤匙第戎芥末酱

1汤匙苹果醋

上桌

50 g（1¾盎司）杏仁片，烘烤

1汤匙干红辣椒片

取一柄小平底锅，将制作蜜釉所需全部食材放入其中，中火加热。开锅后，将火调至小火，慢熬至汤汁越来越浓稠，当剩余原来的1/3时，关火。这个过程大约需要10分钟。

熬酱汁时，取一口炒锅，开中大火加热，放入橄榄油和芥末子，当它们开始冒小气泡，四处迸溅时，加入蒜瓣和事先准备的蜜豆和豌豆，加入水，这时锅中的蒸汽会发挥其作用。在这个过程中，要不断搅拌，防止食材染色或大蒜烧糊，大约6～8分钟后，豆子的口感会刚刚好（清脆有嚼劲）。

然后在锅中加入辣椒酱，搅拌，保证每颗豆子都沾了酱料，继续烹煮1～2分钟，将豆子取出放入大餐盘中，撒上羊乳酪碎，最后在上面装饰上杏仁片和墨西哥辣椒。

图位于第63页（上）

建议　这款沙拉也可做成素食餐，只需去掉羊乳酪和蜂蜜即可。