我在越南背包旅行时，这道简单的沙拉是我的最爱，尤其在宜人的夏季夜晚。我喜欢用中间掏空的凤梨壳来作为装菜的盘子，这个创意令宾客赞叹不止，但是在做这道沙拉时，你可以不必如此。

2颗成熟的小凤梨

240g（8½盎司/）香米

2汤匙芝麻油

2根红辣椒，切碎

2根红柿子椒，切块

2颗红洋葱，切块

2瓣蒜，切碎

100 ml（3½液量盎司）凤梨汁

1汤匙鱼露

1汤匙蚝油

1汤匙甜米酒(www.daowen.com)

300 g（10½盎司）牛肉巴菲特牛排

海盐，现磨黑胡椒粉

上桌

1根红辣椒，切丝

一小把香菜叶

取个大案板，将凤梨从中间竖着切开，保证每一半上面都保留着一些叶子，然后用把锋利的刀和勺子由上往下操作，将果肉取出，保留皮的完整。重复这个过程，直到得到四个完成的凤梨壳，放置一旁待用。将凤梨肉中间的心去掉，切成角，然后再切成一口大小的块，放置一旁待用。

根据包装说明煮香米，煮好后，沥干，放置一旁待用。

取炒锅，放一大勺油，开中大火加热，加入辣椒、红柿子椒和洋葱，翻炒大约5分钟，这时香气四溢，洋葱开始变软，加入蒜瓣，翻炒30秒。然后加入凤梨汁，调成小火，慢熬，直到只剩一半的量时，加入鱼露、蚝油汁和甜米酒，继续烹饪2分钟，之后加入凤梨块和香米，翻炒至入味，关火。

将剩余的油刷在牛排上，调味。取一柄煎锅，加热后放入牛排，每一面煎两分钟，大概会半成熟，一定要注意护颈肉烹饪的时间越长会越硬，等牛排全熟时，放到案板上，静置5分钟。

将煮好的凤梨香米堆进凤梨壳中，将煎好的牛排切成5mm长的条，放在香米上，撒一些辣椒丝和香菜叶，就可以端上桌宴客了。