这道沙拉做法简单且味道丰富。由于使用了螺旋状的黄瓜条和胡瓜条代替传统面条，使得这道沙拉成为了一道美味的轻食沙拉。其中“恐龙蛋”会令人啧啧称叹，成为大家谈论的焦点，不仅仅是因为它们本身看上去非常不可思议，还因为它们比普通的水煮蛋质感更紧实。

4个鸡蛋，置于常温

100 ml（3½液体盎司）酱油

200 g（7盎司）日本青豆（冷冻也可）

200 g（7盎司）嫩蚕豆

1根黄瓜

2根胡瓜

一把春葱，切丝

1根红辣椒，切碎

1汤匙黑芝麻

1汤匙白芝麻，

烤植物油，用于煎炸

5颗红葱头，切成均匀的细丝

沙拉酱的制作

10 g 酸姜，切碎

2汤匙香菜叶，切碎

1瓣蒜，磨成泥

2汤匙酱油(www.daowen.com)

2汤匙烤芝麻油

1汤匙甜米酒

1汤匙米酒醋

上桌

小萝卜梗

辣椒片（辣椒粉）

白芝麻，烘烤（可选）

黑芝麻（可选）

首先制作恐龙蛋：取一柄锅，加冷水煮沸，沿锅沿轻轻滑入鸡蛋，7分钟左右后，鸡蛋会变成溏心蛋，捞出，用冷水反复冲洗，以防止其进一步自熟。在操作台上轻轻磕打几下，然后用掌心按压住鸡蛋，来回滚几下，轻轻一剥，鸡蛋壳就下来了。

取一个小真空容器，大小要正好能盛放4个鸡蛋。将鸡蛋放进去，倒入酱油，没过鸡蛋。然后用厨房纸巾盖在鸡蛋上，保证每颗鸡蛋都能吸收足够的酱油。最后盖上盖子，静置6个小时，放置时间越久，腌制越好。一开始你可以选择腌制时间短一些，之后再根据你的喜好延长时间，我喜欢将它们静置过夜。（接下页）

恐龙蛋、日本青豆搭配蔬菜面条（素食）

当鸡蛋腌制好，准备开始做沙拉时，取一锅水煮沸，放上蒸笼和盖子，放入青豆和蚕豆，蒸大约5分钟。用冷水冲洗，以防止其进一步自熟，能够保持原有的青翠。轻轻的挤压蚕豆皮，取出里面嫩绿的豆子，将所有的豆子放入搅拌碗中。

之后，将黄瓜和胡瓜切成螺旋状（如果没有螺丝切菜机，可以削成缎带状），同葱丝、洋葱、辣椒、芝麻一起放入搅拌碗中，将所有食材搅拌均匀，静置待用。

在深平底锅中，倒入3cm深的植物油，开中大火，取一小块面包试油温，当面包冒小气泡时，油温正合适，加入洋葱，炸5～6分钟，直到酥脆金黄。在这个过程中，需要不时搅拌，以便煎炸均匀。用一柄金属勺，将它们取出放入铺好厨房纸巾的烤盘中，吸收多余的油脂。

将制作沙拉酱的食材搅拌均匀（可以放入干净的果酱罐中，用力摇晃，或在小搅拌碗中搅拌），将它们倒入搅拌碗中，不停晃动直到所有食材都沾上美味的酱汁。然后放入大餐碗中，等待上桌。将腌好的鸡蛋剥壳，切半，放入餐碗中。同时放上酥脆的炸洋葱，撒上小萝卜梗、辣椒片和烤好的芝麻，可按照自己的喜好来增减。

建议　这款沙拉可做成纯素，拿掉鸡蛋即可。