这款食谱之所以会被放在“春华”一章，是因为春天刚刚破土而出的粉色大黄果口味最佳。这款沙拉结合了一些你可能认为不能搭配在一起的食材，但是相信我，它们可以。这款沙拉一直是我的最爱之一，咸甜可口，奶香十足，让人有满足之感。不要担心，扁面包非常容易制作（使用购买的也可）。

200 g（7盎司）大黄果，切成2 cm块

2块200 g（7盎司）包装的羊乳酪

120 g（4¼盎司）甜菜根，去皮，切成小角

60 ml（2液体盎司）流蜜

1汤匙橄榄油

1小把百里香草

1汤匙辣椒片（辣椒粉）

150 g（5½盎司）混合蔬菜叶

50 g（1¾盎司）杏仁片，烘烤

100 g（3½盎司）核桃，烘烤

现磨黑胡椒粉

扁面包的制作

180g（6¼盎司）普通面粉（通用面粉）

80～100 ml（2¾液体盎司-3½液体盎司）纯净水，室温

橄榄油，用于涂抹

海盐(www.daowen.com)

沙拉酱的制作

甜菜根和乳酪汁

1汤匙特级初榨橄榄油

海盐及现磨黑胡椒粉

上桌

特级初榨橄榄油

现磨黑胡椒粉

将烤箱温度调至200℃，预热烤箱。将烤羊皮纸平铺于烤盘中，之后将一大片锡纸（要足够大到可以做成包裹）铺于烤羊皮纸上。

将大黄果铺于烤盘上，铺一层即可，之后将两块羊乳酪放于锡纸中间，将切好的甜菜根放在羊乳酪周围，淋上一些蜂蜜和橄榄油，撒上百里香草和辣椒片，用一些胡椒粉调味（无需再放盐，因为羊乳酪里有足够的盐分）。

将锡纸的四个角提起，做成一个包裹状，将两个烤盘同时放于烤箱中，羊乳酪放于上层，大黄果需烤制15分钟，羊乳酪大约需要25分钟。（接下页）

烘烤大黄果、羊乳酪、甜菜根搭配扁面包

在烤箱运转时，我们来做扁面包：将面粉放于大搅拌碗中，加一小撮盐，加入80 ml水，用一只手揉成面团。如果面团发干，易碎，加一些水。将揉好的面团转移到工作台上，揉4～5分钟，直到面团表面光滑、有韧劲，将面团用一块干净湿布盖上，用时再取出。

取一柄大煎锅，中火加热。将面团均匀分成4个球，并将其中一个揉成细条，越细越好，在一侧刷上橄榄油，将其放入煎锅中，刷油的一面朝下，烹制几分钟，然后将朝上的一面刷上一些油，翻面，继续烹制。你会观察到面包上出现了气泡，重复此操作，直到所有的面球烹饪完成。

此时，大黄和羊乳酪已经烤制完成了，香味四溢，打开锡纸（小心蒸汽），扔掉百里香草。

将烤好的扁面包撕成四片，放于大餐盘上作为基底，将绿色菜放入搅拌碗中，从锡纸包中倒入烹制好的酱汁，加入橄榄油，调味，搅拌均匀，保证每片菜叶都能粘上酱汁。将绿叶放在扁面包上，加入大黄，然后将羊乳酪切成块，放入甜菜根和烤好的坚果，最后淋上一些特级初榨橄榄油和现磨黑胡椒粉。

双手捧起你的沙拉，大黄、羊乳酪、甜菜根、坚果搭配上亲手制作的扁面包，闭上眼睛开始享用吧！