当我想要来点又快又解饿的食物时，这道沙拉是我的首选。谁不爱面条呢？这道沙拉采用米粉为食材，看起来轻盈，吃起来爽脆，滋味十足。如果你想获得更多的满足感，可以加入大虾或烤鸡。此款沙拉爽脆，酸甜可口，是一道能让嘴巴跳舞，吃到根本停不下来的沙拉。

1颗小凤梨

150 g（5½盎司）米粉

3根胡萝卜，去皮切丝

2个黄辣椒，切成薄片

½皱叶甘蓝，切碎

200 g（7盎司）日本青豆

300 g（10½盎司）豆芽菜

1汤匙橄榄油

酸甜沙拉酱的制作

1汤匙轻质橄榄油

3cm（1英寸）厚姜，去皮，切碎

4瓣蒜，磨成泥

100ml（3½液量盎司）凤梨汁

50 ml（1¾液体盎司）番茄酱

50 ml（1¾液体盎司）米酒醋(www.daowen.com)

2½汤匙槭糖浆

1汤匙红糖

1汤匙玉米粉，溶于2汤匙冷水中

上桌

4颗小洋葱（大葱），斜切

2颗红辣椒，切片

一小把香菜叶

青柠角

首先制作沙拉酱：取小锅或小平底锅，放入橄榄油，中大火加热，加入姜和蒜，煎20～30秒，直到香味溢出，这个过程中要一直搅拌，以免煎糊，加入凤梨汁、番茄酱、米酒醋、槭糖浆和红糖，将所有食材搅拌均匀，待开锅后，加入玉米糊，继续搅拌，几秒钟后，酱汁会变得浓稠，再继续烹制30秒，关火，待其晾凉。

切三片凤梨，每片1.5 cm厚，去皮，将中间掏空，取一柄筛盘，用中大火加热，锅热时加入凤梨，2分钟后凤梨会开始出现浓稠的棕色结晶，这时，翻面，保证每一面都能烤到。随后，将其取出，切成块，放置一旁待用。

根据包装说明来煮米粉（通常小火，或浸泡入沸水中，3～4分钟即可）。放入滤网中，用冷水冲洗几分钟，以阻止其自熟，保持爽脆口感。

将所有蔬菜放入大搅拌碗中，锅中倒入橄榄油加热，将搅拌匀的蔬菜倒入锅中，翻炒2分钟，加入米粉和凤梨块，加入酸甜酱汁，将所有食材搅拌均匀。

将米粉放入大餐盘中，撒上葱丝和辣椒片，最后撒上香菜叶，配以青柠角，酸爽可口。

图位于第34页（左上）