这是一道天堂沙拉：大份、大胆、绿色！味噌浓厚的鲜味正好可以遮盖荞麦无聊的坚果味和西兰花的苦味、土腥味。这道沙拉非常美味，尤其是西兰花，令素食主义者们赞不绝口。

180 g（6¼盎司）荞麦

300 g（10½盎司）西兰花

200 g（7盎司）四季豆

2汤匙香菜叶，切碎

1颗小紫洋葱，切成细丝

100 g（3½盎司）芝麻菜

2颗鳄梨

味噌酱汁的制作

3汤匙特级初榨橄榄油

1汤匙红味噌酱

1汤匙酱油

1汤匙甜米酒(www.daowen.com)

1汤匙柠檬汁

2瓣蒜，剁成泥

2 cm厚的姜片，去皮，剁成泥

上桌

1片海苔

1汤匙芝麻

2根墨西哥辣椒，切成细丝

取炖锅，放入荞麦，加冷水至刚刚没过荞麦，开大火，等到水沸腾，调成小火，慢煮，根据包装说明来操作（通常煮8～10分钟即可）。

同时，取另外一只炖锅，将水煮沸，放上蒸笼，将西兰花和四季豆放置其中，盖上盖子，蒸大约5～6分钟。

所有食材都处理完毕后，关火，沥干，将荞麦放入大搅拌碗中，取一个小碗、罐子或搅拌器亦可，调制酱料。将一半调配好的酱料加入荞麦、切好的香菜、洋葱和芝麻菜中，鳄梨去核，切一下，放入搅拌碗中，搅拌均匀。

将搅拌好的荞麦放入餐盘中，然后在中间放上蒸好的西兰花和四季豆，淋上剩余的酱料，撒上芝麻和海苔碎。如果你想来点辣味，墨西哥辣椒是个不错的选择！

图位于28页（左侧）