互联网的普及使人们进入跨界融合时代,依托大数据技术,构建包含数字教材、测评系统、教学系统、资源平台等在内的数字化出版整体解决方案,可以打通线下出版与线上出版,形成线下和线上相互促进、相互支持的立体出版、融合出版模式。[5]在这种数字融合出版形势下,如何将图书更加立体化呈现,如何将图书内容通过数字形态展现,需要策划编辑在选题策划时巧妙构思,多与作者沟通,交换思路与创意,充分利用作者的教学资源,将数字化教学资源很好地融入教材出版。例如,在策划酒店餐饮类教材《客家菜点制作》时,笔者看到的原稿并不是图文并茂的,且全稿不成体系。笔者就与作者沟通修改方案:介绍菜品时加上每道菜品的历史渊源及传说故事,然后再讲食材配料、工艺流程、制作过程和成品特点,最后配上每道菜品需要注意的要点和小窍门。每道菜品分成几个板块介绍,每个板块配上相应的图片,同时精选几款有代表性的客家菜品视频,以二维码的形式呈现,用精美的图片、生动的视频为读者展现客家菜品的独特风味。从了解这道菜品的渊源到学会做这道菜品,真正领悟到客家菜的精髓,也是对客家菜品很好的宣传与传承。笔者的建议得到作者团队的一致认可,作者立刻联系相关团队拍摄出精美的图片和视频,并按建议修改原稿,最终的成书视觉效果非常好。再如,《饭店餐饮服务与管理》一书理论知识学习结束后,需要实践饭店餐饮的各项服务技能,如餐饮服务中的托盘服务,如何理盘、装盘、起盘、托盘行走等;或餐巾折花的理论知识学习结束后,要求学生必须学会基本的花型折法,这些折法单纯地用文字呈现,很难达到学以致用的效果,因此实训教材在选题开发中就需要突出其专业特色。笔者与作者沟通,让作者在这些教材中加入与实训相匹配的图片及视频——在书中增加实训的图片,再配上实训步骤分解视频,方便学生在实际操作中更好地回顾理论知识,也方便学生随时翻看温习,成功实现立体化教材的开发。再如,在开发酒店管理类教材《酒店情景英语》时,笔者提前与作者沟通,在完善书稿的同时加入一些场景英语音频、视频,充分利用教师的数字教学平台,将相关音频、视频、微课、慕课、SPOC(小规模限制性在线课程)、在线直播等数字化技术很好地融入教材开发,实现线上线下互动的教学模式。作者也充分认可笔者的建议,在自己的教学平台上与教材使用者实现线上教学沟通,点评作业及试卷在线作答等。这种新颖的教材出版方式在居家学习期间得到了广泛应用。教材出版后,受到广大师生的一致好评,并成功入选国家级规划教材。(www.daowen.com)
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