案板 通常是指面板，用于面点的擀皮、成形等。一般用木头、竹子或塑料制成。

擀面杖 以枣木或檀木制成的擀面杖较好。用于擀制饼、包子皮、饺子皮、面条等。

月饼模、馒头模、米糕模具 用于月饼、馒头、米糕的成形。

面条机 用于压制面条、馄饨皮等，也可以用于发酵面团排气。面条机有电动的，也有手摇的。

克秤 用于精确称量原料的用量。

面盆 用于和面、发面、调馅儿等。

漏勺 用于捞出、过滤水中或油中的食物。

刮板 辅助和面工具，主要用于和面和面团整形等。其中，两用刮板主要用来切面和铲除残渣碎屑；三角齿可以用来给奶油蛋糕做造型，也可以用来整形、切面。

面粉筛 用于筛取面粉，使面粉无结块和大的颗粒。

盖帘 用于放置馒头、包子、饺子、馄饨、烧卖等的生坯，有透气等优点。

打蛋器 用于搅打蛋液或者面糊，有手动和电动打蛋器之分。

礤床 用于把食材刨丝、刨片或者研磨成碎末。

切模 用于把食物或者面片切出花形。

油刷 用于刷油或者刷蛋液。

屉布 通常用粗棉布制成，打湿后用于蒸制面食时防粘。

寿司帘 用于辅助卷制食材。

笼屉 用于蒸制馒头、包子等。

蒸锅 用于蒸制馒头、包子、饺子、烧卖、米饭等。(www.daowen.com)

高压锅 用来蒸米饭、煮稀饭、煮粽子等，可以节省时间和节约能源。有普通能源压力锅和电压力锅。

平底锅 用于烙饼、煎鸡蛋、做水煎包等。

砂锅 用于煲粥、煲汤、煲糖水等。

烤箱 用于烤制食物。

料理机 一般基本款就可以满足搅拌、粉碎、干磨，甚至碎肉的功能。

电饼铛 用于烙馅饼、烤肉等，很方便，不需要翻面。

面包机 除了做面包外，面包机还是一个很好的揉面工具，特别是揉制一些偏湿软或者需要一定面筋强度的面团。

电饭煲 用来煮米饭，做焖饭、煲仔饭等。电饭煲相较电压力锅，方便之处在于它可以中途打开加料，更适合用来做菜饭。

小贴士

原料计量单位换算

1 汤匙=15毫升

1/2 汤匙=7.5毫升

1 茶匙=5毫升

1/2 茶匙=2.5毫升

1/4 茶匙=1.25毫升

少许=略加即可

适量=依自己口味自主决定分量