茶在中国有着久远的历史，是中国人饮食习惯中不可或缺的重要内容。当茶被长期使用，人们将饮茶升华为某种精神享受时，茶文化就应运而生了。在经过几千年的历史积淀后，茶逐渐成为中华民族文化品质的象征。它反映了中国人对人性、感情、行为等方面的理解与思考。

图41　茉莉花茶

从先秦两汉至今，茶经历了两千多年的发展。早在周王朝时期，与茶叶有关的记载就已出现。在长达近千年的积淀后，茶文化终于在唐代兴盛，不但产茶数量剧增，制茶技术革新，而且茶叶还作为文化交流的载体被传播到国外，扩大了唐王朝的影响势力。宋元时，茶文化渗透在社会各个阶层，它不单单是饮食的一部分，甚至成为人们生活礼俗、交流沟通的重要工具。到明清时，茶文化又有了新的突破，除了出现大量专门研究茶的典籍外，茶文化还突破了茶叶本身，开始在茶壶、茶杯上寻找新的突破口，并最终将制作茶具的工艺推到了顶峰。

古时为茶著书立说者甚多，最著名的莫过于陆羽和他的《茶经》，《茶经》的问世代表了中国茶文化的形成，无论对当时还是后世都有着深刻的影响。时至今日，茶文化在诸多民族中形成了多样的形式和风格，继续在中国人的日常生活中充当着重要角色。(www.daowen.com)

中国人好饮茶。饮茶品茗中的风雅乐趣常常在文人墨客的笔尖尽情挥洒。文人在斗茶、分茶的游戏间迎客送友，浅斟低唱，书写下一篇又一篇茶诗、茶词，不但增添了文学史的色彩，还在品茶啜茗中感悟出养生之法。

时至今日，茶文化的影响已突破国界，传播到世界的各个角落。它拓宽了人们的审美视角，丰富了现代人的文化生活。茶叶包含着积淀千年的中国传统文化，在人们谈笑品饮间流入心中。