泡茶，是把握度的艺术。事茶者冲泡时水的选择、温度，冲泡时间的把控等因素影响着泡茶的效果。

冲泡的三要素：泡茶的水温、茶与水的用量比例、泡茶的时间。

泡茶的水温主要根据茶叶品种而定。总的原则是：老茶叶高温水，嫩茶叶低温水。一般来说，泡茶水温与茶叶中的有效成分在水中的溶解度呈正比例关系，即水温愈高，有效成分溶解愈多，茶汤就愈浓；反之，水温愈低，有效成分溶解愈少，茶汤就愈淡。如普洱茶、乌龙茶和花茶，由于茶叶冲泡时用量较多，而且叶片一般较老，茶叶中有效成分难以浸出，必须用100℃沸水冲泡，才能喝出茶味。红茶和中低档绿茶，95℃以上水温冲泡。高级绿茶，芽叶一般比较细嫩，不能用100℃沸水冲泡，一般用80～90℃左右的温水为宜。大多数黄茶、白茶一般用80～90℃的温水。

茶与水的用量比例，因茶叶的不同而分为：绿茶、红茶和白茶、黄茶与花茶，茶与水的比例大致为1∶50。如：容量为200毫升左右的茶具，注水七分满，所需干茶量约为3克。黑茶，如普洱茶，茶叶量应稍大些，由3克增加到5～10克；乌龙茶所需茶量最多，茶叶的投入量占茶杯或茶壶容量的一半左右。(www.daowen.com)

冲泡时间与茶叶种类、用茶数量、泡茶水温、饮茶习惯和冲泡次数有关。条索完整的茶叶冲泡的时间相对较长；茶叶量大，所需的冲泡时间较短，茶叶量小，水温低，冲泡时间可延长；喜欢喝较浓的茶，所需冲泡时间可稍长些，喜欢喝较淡的茶，反之。冲泡次数：第一次冲泡所需时间最短，随后递增。据测定，一般茶叶泡第一次时，其可溶性物质能浸出50%～55%；泡第二次，能浸出30%左右；泡第三次，能浸出10%左右，泡第四次，则所剩无几了。所以，通常以冲泡三次为宜。黑茶和青茶冲泡次数可多。

鲁迅先生说：有好茶喝，会喝好茶，是一种“清福”。不过要享这“清福”，首先就须有工夫，其次是练习出来的特别的感觉。否则，纵然有佳茗在手，也无缘领略其真味。投茶的量、水的温度、浸润的时间，想呈现完美茶生活，就必须先修炼“度”的艺术。泡茶，是把握度的艺术。