石阡当地，饮茶习俗也颇为有趣。除去正常冲泡之外，还爱喝一种“罐罐茶”。尤其是老人，真是离不开它。他们在一只形似红茶奶杯的土陶罐里，加入比较粗老的茶叶。注水后直接放在炭火盆里加热，直至小罐中的茶水沸汤冒泡。此时老乡会夹起一块碳条，熟练地抹去罐口的白色泡沫。若是天气寒冷，还可以把生姜切片加入一起熬煮。“罐罐茶”口感极酽，却是当地老茶客的最爱。

这种如今看起来“粗鄙”的饮茶手法，常常被冠以“边地习俗”。可很少有人知道，这却是地地道道的“大唐饮茶法”。

煮茶放姜的做法，并非石阡罐罐茶的首创。南方不少省份，都有这样的习俗，甚至可以追溯到中国茶文化的“童年时代”。《茶经·七之事》引《广雅》记载：

“欲煮茗饮，先炙令赤色，捣末置瓷器中，以汤浇覆之，用葱、姜、橘子芼之。”

这条史料，被称为最早的饮茶记录。其中描述的场景，与罐罐茶喝法一般无二。

这样的饮茶方法，陆羽曾经批评过。《茶经》“六之饮”中说：(www.daowen.com)

“或用葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷之属，煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫，斯沟渠间弃水耳，而习俗不已。於戏！”

陆羽虽是批评，但却无意中将这种饮茶方式描述得十分清楚。

除去放姜，其中“或煮去沫”四个字，与石阡罐罐茶用炭条祛除罐口沫子的办法惊人地相似。两者之间，暗藏着前后传承的关系。

茶圣陆羽，一生致力于将茶饮方式艺术化。因此，对于这种“百姓喝法”提出质疑，倒是也在情理之中。但不可否认，类似于石阡罐罐茶的喝法在唐代以前就已出现。甚至在陆羽生活的中唐时期，仍是饮茶的主要方式之一。所以陆羽才会无奈地说：“而习俗不已。”由此可以推断，石阡罐罐茶堪称中国饮茶习俗上的活化石了。

不管是神秘的紫芽，还是奇特的罐罐茶，都绝不仅仅是边地文化那么简单。它们曾是中华茶文化的主流形态。由于贵州独特的地理环境与人文习俗，而得以保存千年。