茶圣陆羽所说的“九难”,虎丘茶是一一度过。若不是成功度过“茶之九难”,它也不会“修成正果”,登上明代第一名茶的宝座。但殊不知,这茶圣所说的“九难”之后,还有更为难以克服的第十难等着呢。这第十难,就是“红”。
要不是名声在外,又怎么会引得达官显贵前来索要。本是名山古刹的佳品,却激起世人的“贪嗔痴”。老和尚不是砍掉茶树,而是斩断了万千烦恼的源头。
毕竟悲剧的结局,总比闹剧的结局要好些。
的确,当一款茶过红之时,总是值得从业人员警惕的。我将茶由于名气过大而带来的危机,姑且命名为“虎丘现象”。
纵观这些年的茶界,这种“虎丘现象”比比皆是。
铁观音,自21世纪初盛行于市场。但没过多久,工艺上便走向了过低发酵的歪路。茶越做越轻,越喝越不舒服。随即而来的连锁反应,更是几乎致命的打击。由于市场需求量大,产地便出现了过度采摘的现象。铁观音原本主要只在春秋两季采制,到后来为了多卖钱,甚至于一年采摘7次。茶树的生长,原本跟不上这么快的节奏,为了高产,又开始过度使用试剂……最终,铁观音从种植、采摘、制作等多个环节都出了问题。时至今日,大家都已经意识到了之前做法的偏颇。但怎奈铁观音元气大伤,再也难现当日的辉煌了。
金骏眉,是近些年创制出的高档红茶。由于名气太大,以至于市场上的“李鬼”比比皆是。拿别的红茶冒充金骏眉,那都算是“良心之作”。有的不法商家,甚至在茶中加入“糖精”、“香精”来模拟金骏眉的味道。
到现在,不少人谈金骏眉色变。与其费劲辨别真假金骏眉,倒还不如喝点名气小的红茶踏实省心呢。龙井茶,与金骏眉遭遇类似,喝茶的人也是心知肚明。(www.daowen.com)
至于普洱茶,如今更是身价狂涨。据说,2017年老班章茶树王成交价每公斤32万元。对于这个天价,本文不予讨论。但过高的身价,对于普洱茶树与普洱茶业来说都不是件值得高兴的事情。
笔者命浅福薄,没有喝到今年的天价茶。我们姑且假设天价茶的品质很好,但过高的价格,是否会导致对于普洱茶树的过度采摘?
而既然是老树,又是否经得起这频繁的索取呢?如果老树供不应求,那是否以次充好的事情就会频频发生?
如同《茶经》中所说,茶历经“九难”而扬名天下。但享有盛誉之时,恰恰是考验从业人员见识与素质之际。身处万众瞩目之地,一举一动都会被无形放大。任何错误,可能都会演变成致命的打击。
竭泽而渔,绝不是童话。
下一个虎丘茶,又会是谁呢?
“一曰造,二曰别,三曰器,四曰火,五曰水,六曰炙,七曰末,八曰煮,九曰饮。”
免责声明:以上内容源自网络,版权归原作者所有,如有侵犯您的原创版权请告知,我们将尽快删除相关内容。