制茶工艺的进步，其实就是人们不断追香的过程。时至今日，六大茶类齐备。如今的茶客，比起茶圣陆羽可要幸福多了。香型够多，但是又该怎么描述呢？我们突然发现，形容香的词汇真的非常少。我们常常需要借助口感味道，来弥补对香味描述的不足。例如，闻着好甜或是好酸。但要知道，此“味”非彼“味”。舌头感知的食物滋味，和鼻子闻到的气味不是一种物质。但是，那又何妨？

我们生活中都有这样的经历，感冒鼻塞后吃什么都不香。可是要知道，品尝味道所依仗的舌头并没有出问题呀。原来嗅觉与味觉交织在一起，才能构成我们吃饭喝茶时奇妙而立体的感觉体验。两个系统各司其职，但又要相互配合。品茶，舌头与鼻子同样重要。

既然两者关系如此紧密，那不妨就借用味觉的体验来描述一下嗅觉。也就是说，我们可以用味道的词汇来形容茶香。由此，我们可以把茶香分为菜香、花香、果香、糖香和木香几个类型。绿茶的香型，就属于“菜香”。就像是一把菠菜用开水烫过以后的香气，或者说是刚刚割后草坪的味道。

若是让茶轻微发酵，那么也就由“菜香”转为了“花香”。

像白茶、轻发酵的乌龙等，都属于“花香”为主的茶品。要是让发酵继续加重，就会出现明显的果香。而且这种果香是果肉型水果的香，如芒果、木瓜或是苹果。像东方美人茶，迷人之处就是有浓重的果香味。如果再增加一点焙火度，出来的香型则会更为浓郁，也就有了坚果香。熟果香和坚果香，统称为果香。

从半发酵变成了全发酵，乌龙茶就成了红茶。这时的香型继续转变，出现了讨喜的糖香。细分起来，又会有蜜糖香、焦糖香、果糖香多个种类。至于黑茶，则非常老成持重。由于特殊的发酵工艺，造就了其独特的“木香”。这种香型绝不张扬，将更多的精彩化在了茶汤之中。(www.daowen.com)

根据香型，可以选择适合自己的茶品。像花香、果香，几乎是人见人爱。因此，白茶、乌龙与红茶，也都是大众喜爱的茶。至于黑茶，则属于无招胜有招。论香并不高昂，但喝起来反而顺口耐品。

生活中，本也没有那么多轰轰烈烈。

平平淡淡，可能才是真吧。

由此，我们可以把茶香分为菜香、花香、果香、糖香和木香几个类型。