如今中国主流饮茶方法，严格实行着茶水分离。茶叶冲泡几次后，就直接丢掉。至于“漏网之鱼”的茶渣，就一律使用茶漏进行拦截。

难不成，茶叶只能泡不能吃？一旦吃下去就会中毒？那中国古代饮茶人，又是如何对待“茶渣”的呢？

唐代陆羽写作《茶经》时，茶叶的碎末还不是需要提防的“阶级敌人”。相反，唐代人饮茶时，竟然还担心茶不够碎。

《茶经·五之煮》中记载：

“既而承热用纸囊贮之，精华之气，无所散越，候寒末之。”

这里面说得很明白，茶喝之前要“末”。也就是说，团饼之茶要碾成末才可以煎煮。为了怕茶含水量大不方便“末”，在前面还有“炙茶”的环节。将茶烤干，才可以“末”得更碎。因此，才有了“候寒末之”的说法。

在《茶经》这段原文下还有一行注释，用来解释“末茶”时的注意事项。据说，碾成细米状的是上品，要是碾成菱角状那就沦为俗物了。也就是说，唐代这个“末”的过程绝不是碾碎了就万事大吉，而是已经形成了严格的操作标准。

《茶经》中有一系列茶器具，专门为了服务于“末茶”的环节。要将茶末好，需要用到“碾”。为了分出末茶的粗细，则需要竹制的“罗合”。为了方便取用“末茶”，还有海贝制作的“则”。(www.daowen.com)

为什么单单没有类似如今茶漏的器具？因为磨成细米的末茶，并不需要滤出。不但不滤出，这些末茶还要与茶汤一起咽下肚。

不管是唐代的煎茶法，还是之后宋代的点茶法，一直没有实行茶水分离。日本茶道，也是将抹茶粉与水充分融合后一起喝掉。日本这种“茶水交融”的饮法，明显有着宋代点茶法的影子。所以，日本茶道里也没有茶漏一类的道具。

之所以不将茶滤出，而是与茶水一起喝掉，最主要还是唐宋的古人太会过日子了。当时茶叶的产量很低，运输起来又不方便。因此，饮茶是一件相对奢侈的事情。来之不易的茶叶，一定要最大化地利用起来。显然，只是泡水喝太可惜了。

于是乎，古人不仅要“喝茶”还要“吃茶”。但是，干嚼茶叶估计并不是太美好的享受。思来想去，便有了将茶“末”后，再进行煎煮或冲点的做法了。将茶“末”碎，不光是为了味道充分析出，更是为了容易下咽。

唐宋饮茶之法，其实是中国传统“惜物精神”的体现。

饮茶方法，历经千年，多有变革。但对茶视若珍宝的态度，今天的饮茶之人未尝不可借鉴。

也就是说，团饼之茶要碾成末才可以煎煮。