【摘要】:几乎是一个茶漏,对付所有的茶汤。有时候,茶漏的滤网或是滤布都已经被各路茶汤侵染成了茶色,泡茶者却还是浑然不觉。可煞费苦心泡好的茶汤,经过茶漏“洗礼”就又成了混合香型。口味损失还是小事,这样长期浸泡茶汤的茶漏,其实也很容易滋生细菌。紧压茶在撬开的过程中,的确会出现一些茶渣。如今,紧压茶也进入到了清饮的行列之中。因此,如需要可专门为冲泡紧压茶准备一个茶漏。专茶专漏,也不失为一个办法。
与此同时,我却并不反对西式红茶中使用滤茶器。因为红碎茶确实条索过于细碎,如不过滤确实会影响茶汤卖相以及口感。
西式红茶用滤茶器有一定必要,但中国茶冲泡用茶漏,得不偿失。
但同时要注意,滤茶器与茶漏还有一点不同之处。由于西方饮茶基本以红茶为主,所以滤茶器只是用于对付红碎茶。所以,不存在不同茶之间串味的问题。
我们用茶漏,情况则完全不同。几乎是一个茶漏,对付所有的茶汤。
不管种类是绿茶、红茶还是白茶,不管香型是花香、果香还是陈香,也不管茶汤是色红、色白还是色黄,反正都是这一个茶漏。有时候,茶漏的滤网或是滤布都已经被各路茶汤侵染成了茶色,泡茶者却还是浑然不觉。
我们用紫砂壶时,都会专注于一壶一茶。由于紫砂壶特殊的双气孔结构,怕壶里泡了不同的茶会串味。可煞费苦心泡好的茶汤,经过茶漏“洗礼”就又成了混合香型。
口味损失还是小事,这样长期浸泡茶汤的茶漏,其实也很容易滋生细菌。(www.daowen.com)
看似讲究的茶漏,一不留神就流于形式化了。
但这里有个特殊情况,那就是紧压茶。紧压茶在撬开的过程中,的确会出现一些茶渣。可以前的紧压茶,大都出口到边疆地区,用来做调饮茶。因此,这个问题并不明显。
如今,紧压茶也进入到了清饮的行列之中。茶汤中茶渣过多,的确影响美观与口感。因此,如需要可专门为冲泡紧压茶准备一个茶漏。专茶专漏,也不失为一个办法。
有时候泡茶也好,制茶也罢,都是视觉与味觉上的博弈。
没有对错,只要平衡两者就好。
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