茶圣陆羽对于水可以说十分重视。《茶经·五之煮》中，着重讲了用水之道。其中“山水上，江水中，井水下”的论点，至今常被人引用。现代人能接触到的水，大致有这样几种：天上水、地下水和表层水。

古代文人喜欢收集雨水或雪水烹茶，谓之“天水”。《红楼梦》中，妙玉用自藏“天水”为大家泡茶的桥段，也可说是家喻户晓。但以如今这个雾霾的程度，用“天水”如同服毒。因此，这种水与茶的缘分已尽。

未被污染的地下水，悬浮物含量低，透明度高。但同时，在地层渗透过程中，溶入了较多的矿物质，因此硬度偏大。细分起来，深度1～15米的地下水称浅层水。15米以下的水，则统称深层水。浅层水，一般较容易受到污染，水质较差。深层水水质一般不错，可选为泡茶水。

至于表层水，则包括泉水、江水、河水和湖水等。这些水所含矿物质不多，但通常有较多杂质，浑浊度大，较容易受污染，情况较为复杂。《茶经》中特意说明“其江水，取去人远者”，强调的也是尽量避开人类活动的污染。(www.daowen.com)

当然，还有一种水茶圣陆羽没喝过，那就是自来水。自来水，一般属于硬水或暂时性硬水。经过水厂净化和消毒处理，通常可符合饮用标准。但要注意，用漂白粉消毒的自来水，往往会有较多的氯离子，气味不佳，同时会使茶中多酚类物质氧化，影响汤色。这也就是自来水泡茶，色香味都要大打折扣的原因了。

当然，自来水毕竟是我们最容易接触到的一种水。我们可以利用以下几种方式，来稍微提升一下自来水泡茶的口感。第一，将自来水储存于水缸或水桶中，静置24小时，待氯气自行挥发消失，即可煮沸泡茶。第二，适当延长自来水煮沸时间，可使钙、镁、铁、铝离子沉淀，又能释放水中的氯气。其三，采用净水器，达到净化水质的目的。当然，这都是教给大家的权宜之计了。