我国台湾近几十年来一直流行着比赛茶的风气。几乎到每位制茶师傅家中，都会悬挂着不少获奖的牌匾。一时间，银奖茶、金奖茶、特奖茶遍地。

开始设立茶叶比赛的初衷，为的是激励大家更好地制茶。但时间久了，却对台湾茶界产生了很大负面影响。由于比赛茶的评委们偏爱低度成熟口味（轻焙甚至不焙火），对于茶叶外观，也要求尽善尽美。为了得奖，茶农们越来越习惯采摘嫩芽。毕竟，茶叶嫩芽才够“年轻靓丽”的标准。拿去参赛，更有把握博得“好色”评委的青睐。

台湾，近几十年来一直流行着比赛茶的风气。几乎到每位制茶师傅家中，都会悬挂着不少获奖的牌匾。一时间，银奖茶、金奖茶、特奖茶遍地。

但这一举动，如同打开了茶界潘多拉的魔盒。用嫩芽制茶，叶底确实好看。轻焙甚至不焙火，汤色也确实金黄讨喜。但是嫩芽茶青内含物质不足，所含酯类儿茶素也较高。再用那么轻柔的手法制作，这样的茶喝了必定胃疼。

我到台湾包种茶大宗产地“坪林”访茶，也见到了茶叶嫩采的迹象。不同于球形乌龙，文山包种是条形茶的外形。这种茶的工艺难点，也在于要将条索制作紧结。嫩叶较柔软，易于制作成型。茶农又恐炒得足火，条索会松散难看。于是乎，“嫩叶轻炒”，制出来的茶保证条索乌润紧结。

这种长得漂亮的茶，更容易得奖。至于喝了是否胃疼？那就自求多福吧！(www.daowen.com)

有时候，我们把茶叶神话了。剥离开它的文化属性，茶就是农副产品的一种。有时候我们去郊游，看见路旁的果树伸手就想摘，一旁的老乡会淡定地告诫说：“过俩月再来，现在还没到时候呢。”这里面，说的正是陆羽“采不时”的道理。

不管是香蕉、苹果还是鸭梨，不熟没人吃。因为大家都知道，不熟的果子又酸又涩。可到了茶，难道这个道理就不适用了？陆羽说得明白，造的核心在于“精”，采的核心在于“时”。有时候，我们悄悄偷换了概念。把“精”的标准用在“采”的环节，是对于《茶经》的误读。

很多时候，太“精”了不好。

做人，要傻一点。

采茶，要老一点。