陆羽的后半生，主要致力于野外寻茶。这一点，从他朋友们写的诗中就可以发现。例如皇甫冉《送陆鸿渐栖霞寺采茶》：

采茶非采菉，

远远上层崖。

布叶春风暖，

盈筐白日斜。

旧知山寺路，

时宿野人家。

借问王孙草，

何时泛碗花？(www.daowen.com)

除此之外，皇甫冉的弟弟皇甫曾也有《送陆鸿渐山人采茶回》传世。

由于常年采茶，陆羽对于茶树的生长环境非常熟悉。《茶经·一之源》中记载：

“阳崖阴林，紫者上，绿者次。”

这一句中，又涉及茶叶生长时温度和光照的影响。所谓“阳崖”，也就是说山中向阳的坡面。至于“阴林”，指的是茶生长在高大树荫之下。

现代科学研究发现，温度、光照与茶多酚的含量成正比，与氨基酸的含量则成反比。温度高，光照强，茶叶里面茶多酚就会升高，氨基酸就会下降。反过来，温度低，光照弱，茶叶中茶多酚就会降低，而氨基酸就会升高。

由此，我们便可以理解茶生产的地域性问题了。比如云南一带，温度较高，光照也强烈，因此生产出的茶叶不适合直接做绿茶。原因很简单，茶多酚含量太高了，苦涩味道很重。而氨基酸含量又较少，鲜爽度就会降低。而江浙一带温度较低，光照也比较弱。相对而言，茶多酚含量就不是很高。因此，像龙井、毛峰一类的绿茶做出来不苦不涩，喝起来还有明显的鲜爽度。

因此，制茶与教育一样讲究因材施教。像云南一带的茶青，做成绿茶虽然不行，但做成红茶则非常好喝。而江浙一带自古就是绿茶产区，这是先人靠经验摸索出来的。现在有一些茶企，甚至把龙井做成了红茶。工艺上当然可以达到，但口感上不见得好喝。应天顺人，才是制茶爱茶之道。