后来，我渐渐长大了，对茶叶也特别感兴趣，也就开始从事与茶叶相关的工作了。我记得好像是1989年的时候吧，政府开始允许民间私人自己做茶叶生意了。当时，因为是政策刚放开，很多人都不敢做，所以最开始大家都是下厂做，到茶厂去打工。陈书省也是最早一批下厂工作的人。

我也下厂去工作了。很巧的是，我和陈书省在一个厂子。所以，从那时候起，我就在陈书省手底下做事了。就这样，陈书省成了我的师父。

那个时候品茶定的等级分一等、二等、三等、四等、五等、六等。一等为最高，六等为末。最早是茶叶收购站来代表官方给茶叶评等级，政策放开后大都是茶厂自己给自己的茶叶评等级。

虽说茶厂可以自己评定等级，但是陈书省对制茶各个环节的要求都特别严格，我们厂的茶叶等级都是严格按照标准要求评定的。

陈书省做事认真，精益求精。比如说烘焙茶叶这一道工序，这是一个很辛苦的工作。因为烘焙茶叶基本上都是在夏天，夏天天气很热，烘焙茶叶的时候，人在烘焙间待一会就满身大汗。有时候，有些人就想出来透透气，凉快一下。但是，陈书省要求我们，烘焙茶叶的时候，人必须一直坐在烘焙间守着，不能离开。

有一年，一个焙茶师生病了，身体不舒服，他让我找人帮忙替换他一下。这个焙茶师工作时间比较长，有经验，手法也熟练，按理说换了别人我们也不放心。但是，我又想到人家都生病了，还不许人家休息，有点不近人情，所以我就找了一个叫小武的人来替换他。(www.daowen.com)

烘焙茶叶，一般都是40分钟换一次，这个新来的小武把茶叶换好之后，就出去玩了，没有在烘焙间守着。不巧的是，那天陈书省正好来了，他看到烘焙间没人，就特别生气，问我：“今天谁焙茶？”我说焙茶师生病了，我新找来一个人替换。陈书省给我说：“小涂，下午就让他走。”我看陈书省特别生气，吓得也不敢吭声，只好让那个小武走了。然后赶紧找回我们那个焙茶师，让他带病上班。

后来，我等陈书省慢慢气消了，就问他：“陈老师，今天为什么那么生气？”他说：“烘焙间必须有人守着，不能没有人。烘焙茶叶的时候，如果火太大，有人在的话，就能闻到烧焦的味道，就可以赶紧去换焙。人不在烘焙间，都跑出去了，怎么能闻到焦味呢？万一着火了，人在跟前的话，还可以第一时间浇灭。烘焙间有几十个炉子呢，烧了一炉茶叶是小事，把房子烧起来就麻烦了，这隔壁仓库多少茶叶呢！”

陈书省就是这样一个对茶非常认真的人，跟着他我学到了很多东西。我现在还能记得他当初教我审评茶叶时的情形。他通常都是端几杯茶，让我一一喝一遍，然后问我喝完心中有没有数，我说有一点，他也不问我结果，让我再喝一遍，然后他会问我，哪杯是3号茶，哪杯是6号茶？如果我答对了，他还会继续追问我，哪杯茶好，为什么好？我得从醇度、滑度这些方面分析清楚。有句话说，最醇醇不过水仙，从它的条形、茎叶、带钩，再看泡水后喝到的香气，不能带青味，不能带焦味，不能带杂味，青味是焙得不到位……这些方方面面的，我都得一一说到才行。如果我说得不对，他还要给我讲为什么。

陈书省经常给我说，审评茶叶的时候，一定要认真仔细，要考虑全面，再小的细节也不能放过。如果不能注意到这些细节，那是没有资格站在审评的位置上的。所以，如果有人跟他说几杯茶“大体差不多”这样的话，他会很生气，他会认为这个人不是一名合格的审评。

作为一个老师，陈书省算是比较严厉的。但是，也正因为他的严厉，才让我们跟着他学到了很多知识。说实话，老一辈人对工作是真的很负责任的，对茶是真的热爱，这种精神在我看来就是一种传承。