关于武夷茶的产区，一直有多种说法，为了确切划分，我特地前往武夷山，拜访了当地家族三代从事茶业生产的老茶人涂胜建先生，涂胜建先生自幼跟随父亲在武夷山中采茶制茶，对武夷山的茶区非常熟悉。

问：武夷山这么大，岩茶的主产区主要是指哪一块呢？

涂胜建：在古时，武夷茶主要产于狭义的武夷山，也就是现在的武夷山国家风景区，祖先根据地域特征及其对茶的品质、风味的影响，将产区分为正岩产区、洲茶产区和外山产区。正岩产区相当于现在的北景区，以传说中的三坑两涧为中心；洲茶产区相当于现在的南景区，分布在九曲溪沿岸的洲地；外山产区则是指武夷景区之外的地方。

后来，国家把岩茶产区扩大到了全市范围。不过，综合以往各种对武夷岩茶产区的山场分区，按地形、地貌、生态、气候，以及各地所产茶叶的特质，人们还是习惯把品质较高的岩茶产区分为“一区一带”，也就是风化岩产区和高山生态产茶带。

问：传说中的“三坑两涧”是不是就在风化岩产区？

涂胜建：对的，不过改革开放之后，人们习惯把风化岩最佳产区视为是“三坑两涧两窠”。就是慧苑坑、牛栏坑、倒水坑、悟源涧、流香涧、九龙窠、竹窠。20世纪80年代后，肉桂品种深受消费者喜爱，当地又把肉桂特征优异的产地列为重点产区，比如马头岩。在风化岩产区还有一处也是比较有名的，叫鬼洞。

问：高山生态产茶带又指的是什么？

涂胜建：如果说景区风化岩茶园是武夷岩茶的重要代表，那么高山生态茶园就可以说是武夷岩茶的生力军。这个产茶带位于武夷山市西北边的武夷山脉南坡，比较有代表的山场有：山口、吴三地、程墩、曹墩、四新、黄村。

问：您提到“山场”，能为我们解释一下“山场”的概念吗？

涂胜建：武夷山有36座山峰，99块巨岩，无数条溪涧，它们错落布局，将武夷山的山水风景区隔成许许多多的小生态，它们之间形成一种既可自成一体，又有着关联的小世界，武夷人将这些小的生态区称为“山场”。像三坑两涧都属于山场。

交谈中，涂老先生还给我们介绍了武夷山中各个山场的情况。

慧苑坑，武夷山景区里三条由西向东的峡谷之一，相传武夷岩茶的800多名丛中的200多种皆出自这里。代表品种是水仙和白鸡冠。

牛栏坑，位于章堂涧和九龙窠之间，土质肥沃，日照较短，是武夷四大名丛之一的“水金龟”的发源地，市场上较热的“牛肉”就是产自这里的肉桂。

倒水坑，位于天心岩北，自三仰峰北谷中发源，流势趋向西北，倒流回山，故此得名。

悟源涧，马头岩南侧，从武夷九曲景区最高峰三仰峰诸多山头流出的诸多小溪流，汇集到马头岩区域，形成悟源涧的源头。代表品种是水仙。

流香涧，本是无名小涧，昔日因与倒水坑的涧水相连而被统称为倒水坑，明朝诗人徐游历此地时将此涧改名为流香涧。代表品种是水仙。

九龙窠，通往天心岩的一条深长峡谷，峡谷两侧峭壁连绵，形如九条龙，故名。“大红袍”母树就位于九龙窠内。(www.daowen.com)

竹窠，夹在慧苑坑和三仰峰之间，植被茂密，水仙、肉桂、北斗等品种茶树均有种植，其中老丛水仙被誉为武夷水仙中的极品。

马头岩，武夷山三十六名峰之一，势如五匹骏马竞相腾骧，故称马头岩，也有称“五马奔槽”。马头岩地势相对开阔，日照较长，茶叶的酚氨比较高，如今这里的“马肉”已成为武夷肉桂的重要代表之一。

鬼洞，位于倒水坑、火焰峰和慧苑坑、鹰嘴岩间，鬼洞并非洞，而是一条细窄的峡谷，分内鬼洞和外鬼洞，是武夷山原生名丛最为丰富的地方，也是武夷岩茶四大名丛“铁罗汉”与“白鸡冠”的原生地。

山口，属于洋庄乡洋庄村，地处武夷山脉迎风坡，降水充足，是适宜茶树生长的暖湿多散射光的半阴环境。所产有肉桂、水仙、百瑞香、紫红袍、佛手等，品种特征明显。

吴三地，地处武夷山市西北部，在武夷山自然保护区腹地，现在有2000多棵百年以上的老丛水仙。

程墩，位于武夷山市星村镇的北部，是九曲溪源头之一，这里的岩茶以水仙品质最为突出。

曹墩，位于九曲溪上游，是横贯东西的交通枢纽和通往自然保护区、龙川、玉龙谷、武夷源等景区的必经之路。

四新，地处武夷山脉主峰黄岗山的东南麓，武夷山风景区西侧，被称为风景名胜区的后花园。

黄村，位于九曲溪上游，夹在星村与曹墩村之间，地势较开阔，适宜种茶。

碧石岩，位于武夷山风景区西北部，以老丛水仙闻名，保留有较多具有一定树龄的高丛水仙，也种有不少肉桂。

佛国岩，地处武夷山风景区北部。是名丛“金钥匙”的原产地。

弥陀岩，位于武夷山风景区北部。曾与佛陀岩一同作为出口大宗水仙茶的产地，和佛国岩一样，也是名丛“金钥匙”的发源地。

三花峰，地处九龙窠峡谷南面。传统名丛之一的“半天妖”原产地。

刘官寨，位于鹰嘴岩西北，名丛“石中玉”“醉水仙”“玉蟾”等品种的原产地。

莲花峰，位于白岩的西侧，形似白莲花而得名，是名丛“金桂”的原产地。