一直以来,北纬30°地带都蒙着一层神秘的面纱,被史学家、地理学家奉为“神奇的纬度”。这条纬度线就是茶叶生长的黄金地带,中国名优茶产区大多都分布在这条线的两侧。武夷山就处于这条黄金线上。
武夷山地貌为山地丘陵,海拔千米以上的山有38座,最高峰黄岗山海拔2158米,素有“华东屋脊”之称,它与周围海拔千米以上的几十座山峰北拒寒流、南迎海洋性暖风,形成独特的小气候。
武夷山一向以“碧水丹山”闻名。“碧水”的特征首先得益于武夷山每年高达2000毫米的降水量,加之上游原始森林能保持较多的水分,有效地防止了水土流失,同时又有九曲溪环绕其间。“丹山”指的就是今天武夷山风景名胜区的丹霞地貌,有砾岩、砂岩。在“碧水丹山”的特征下,武夷山岩峰耸立,沟壑深割,群峰连绵,山回溪折,正所谓“曲曲山回转,峰峰水抱流”,形成了“高山之阴,日阳之早”这种茶最喜的地理生长环境。
形成武夷岩茶优异品质的因素是多方面的,气候条件是重要因子之一,不仅直接影响茶树的物质代谢,对茶园土壤也会起到影响作用。而武夷山的气候之所以适宜岩茶的生长,主要是三个方面:
一是光照。万物生长离不开太阳,茶树的生长与光照强度、长短密切相关。景区内一年有三分之一是云雾天气,云雾对太阳光线进行了有效的过滤,在降低光照强度的同时又产生有益于茶树生长的漫射光,茶树在漫射光下生长,能有效吸收漫射光中的蓝紫光,经光化作用可产生较多的叶绿素,形成多种氨基酸,利于提高茶叶香气。
二是温度。温度与茶树生长发育的快慢、采摘期的迟早和长短、鲜叶的产量以及成茶的品质,都有密切关系。茶树生长最适宜的气温在15℃~30℃,而武夷山四季分明,年平均气温为18℃左右,非常有利于茶树的生长。
三是水分。茶树在生长发芽期间,要不断地萌发嫩芽,并且制造大量有机物质,需要足够的水分供应,同时茶树枝叶繁茂,蒸腾作用极为旺盛,也需要有大量水分补充。武夷岩茶产区年降雨量2000毫米左右,降雨量与蒸发量之比为63∶37,相对湿度80%左右,完全能满足武夷岩茶各主产区茶树生长所需的水分。(www.daowen.com)
武夷山的植茶土壤由丹霞岩石风化而来,有细砂,有石粒,也有石块。它不同于我们固有印象中的土壤——一旦着手,难以拍净,若筛除石粒和石块,它似乎更接近海边沙滩之沙,质地绵柔而不失刚性。陆羽在《茶经》里写道:“上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土。”可见,茶对土壤的要求与一般的农作物不一样,茶树的习性就是喜清透湿润,截得住肥力,也截得住适当的水分。而武夷岩茶的土壤正介于烂石和砾壤之间。这种土壤气息在岩茶制作和品饮过程的感官反应中,一致被称为“岩骨”,是岩茶最主要的外化特征。
武夷茶园土质绝大部分为火山砾岩、砾质沙岩、砂岩、砂质页岩及页岩组成,具备陆羽《茶经》中所说的“上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土”的土质。
武夷山属中亚热带常绿阔叶林带,常绿种类、半常绿栎类阔叶林区,全市森林覆盖率达80.28%,保存了地球同纬度带最完整、最典型、面积最大的中亚热带原生性森林生态系统。武夷山自然保护区内水热协调,土质肥沃,溪谷纵横,生态环境复杂,植被资源十分丰富,形成了一个协调的生物链,各种生物之间相互依存、相互制约,形成高度的制衡性,并具有极大的稳定性。
良好的生态环境,完整的生物链,丰富的物种资源,构成了武夷岩茶产区优越的生态条件。
有关专家总结说,武夷山植物多样性给武夷岩茶带来四个方面的好处:①可促进武夷岩茶岩韵特征中花香的形成;②对岩茶多品种的形成起到了至关重要的作用;③使得茶园的害虫有更多的候选食物,从而在茶叶发芽的春季,降低了对茶叶的破坏;④构成了完整的生物链,使得茶树的各种害虫有各自的天敌,最大限度地降低了茶园的病虫害,也因此无须过多地喷洒农药,确保茶叶安全、健康。
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