清代名僧释超全善烹工夫茶，又是制茶的能手，他的《武夷茶歌》就是传递制造乌龙茶的第一手资料。

释超全（1627—1712），俗名阮日锡，同安（今厦门市同安县）人。明末布衣，善烹工夫茶，有制茶工艺。约于康熙二十五年（1686）入武夷天心禅寺为茶僧。与闽南籍僧人超位、超煌等人交好，常在寺院共赴茶宴，在一起宣习工夫茶艺，以茶谈禅，以茶论道，以茶说经。

武夷茶歌

［清］释超全

建州团茶始丁谓，贡小龙团君谟制。

元丰敕献密云龙，品比小团更为贵。

元人特设御茶园，山民终岁修贡事。

明兴茶贡永革除，玉食岂为遐方累。

相传老人初献茶，死为山神享庙祀。

景泰年间茶久荒，喊山岁犹供祭费。

输官茶购自他山，郭公青螺除其弊。

嗣后岩茶亦渐生，山中藉此少为利。

往年荐新苦黄冠，遍采春芽三日内。

搜尽深山栗粒空，官令禁绝民蒙惠。

种茶辛苦甚种田，耘锄采摘与烘焙。(www.daowen.com)

谷雨届期处处忙，两旬昼夜眠飧废。

道人山客资为粮，春作秋成如望岁。

凡茶之产唯地利，溪北地厚溪南次。

平洲浅渚土膏轻，幽谷高崖烟雨腻。

凡茶之候视天时，最喜天晴北风吹。

苦遭阴雨风南来，色香顿减淡无味。

近时制法重清漳，漳芽漳片标名异。

如梅斯馥兰斯馨，大抵焙时候香气。

鼎中笼上炉火温，心闲手敏工夫细。

岩阿宋树无多丛，雀舌吐红霜叶醉。

终朝采采不盈掬，漳人好事自珍秘。

积雨山楼苦昼间，一宵茶话留千载。

重烹山茗沃枯肠，雨声杂沓松涛沸。

《武夷茶歌》概述了武夷茶的历史、地理环境与茶叶的采制等。它的结尾很是潇洒：因久雨天气在山中寺院无事，煮着武夷山茗，坐在楼上品尝，因而写下这首“一宵茶话留千载”的茶歌。这种洒脱，正是佛家以清净心看世界，用欢喜心过生活的写实。