1985年起，武夷茶就进入了商品化时期，进而进入品牌化，并得到全面发展。
1990年初，武夷山市委、市政府决定在当年10月初举办大型的“首届武夷岩茶节”，在时任市委副书记、政协主席、岩茶节组委会主任吴邦才的创意和指导下，由黄贤庚为主，在收集整理、翻阅资料、走访茶师茶农后，列出武夷岩茶的冲泡品饮方法和先后顺序，最后把每道程序用四字归纳升华，编撰出一套“武夷茶艺”，其程序共27道：
1.恭请上座：客在上位，主人或侍茶者沏茶、把壶斟茶待客。
3.丝竹和鸣：轻播古典民乐，使品茶者进入品茶的精神境界。
4.叶嘉酬宾：出示武夷岩茶让客人观赏。“叶嘉”即宋苏东坡用拟人笔法称呼武夷茶之名，意为茶叶嘉美。
5.活煮山泉：泡茶用山溪泉水为上，用活火煮到初沸为宜。
6.孟臣沐霖：即烫洗茶壶。孟臣是明代紫砂壶制作家，后人把名茶壶喻为孟臣。
8.悬壶高冲：把盛开水的长嘴壶提高冲水，高冲可使茶叶翻动出味。
9.春风拂面：用壶盖轻轻刮去表面泡沫，使茶叶清新洁净。
10.重洗仙颜：用开水浇淋茶壶，既洗净壶外表，又提高壶温。“重洗仙颜”为武夷山云窝的一方石刻。
11.若琛出浴：即烫洗茶杯。若琛为清初人，以善制茶杯而出名，后人把名贵茶杯喻为若琛杯。
12.游山玩水：将茶壶底沿茶盘边缘旋转一圈，以括去壶底之水，防其滴入杯中。寓意游武夷名山品武夷岩茶，相映成趣。
13.关公巡城：依次来回往各杯斟茶水。关公以忠义闻名，在此表敬重。
14.韩信点兵：壶中茶水剩下少许时，则往各杯点斟茶水。韩信智谋突出，在此表茶水浓淡均衡，待客一视同仁。
15.三龙护鼎：即用拇指、食指扶杯，中指顶杯，此法既稳当又雅观。
16.鉴赏三色：认真观看茶水在杯里上中下的三种颜色。(www.daowen.com)
17.喜闻幽香：即嗅闻岩茶的香味。
18.初品奇茗：观色、闻香后，开始品茶味。
19.再斟兰芷：即斟第二道茶。“兰芷”泛指岩茶，宋范仲淹诗有“斗茶香兮薄兰芷”之句。
20.品啜甘露：细致地品尝岩茶，“甘露”泛指岩茶。
21.三斟石乳：即斟三道茶。“石乳”，元代岩茶之名。
22.领略岩韵：即慢慢地领悟岩茶的韵味。
23.敬献茶点：奉上品茶之点心，一般以咸味为佳，因其 易掩盖茶味。
24.自斟漫饮：即任客人自斟自饮，尝用茶点，进一步领略饮茶情趣。
25.欣赏歌舞：茶歌舞大多取材于武夷茶民的活动。
26.游龙戏水：选一条索（条索指茶叶片经揉捻卷曲成条状）紧致的干茶放入杯中，斟满茶水，恍若乌龙在戏水。
27.尽杯谢茶：起身喝尽杯中之茶，以谢山人栽制佳茗的恩典。
这套品饮程序可分为五个部分：一是造就幽雅平和的环境，二是洁净杯壶器具，三是冲泡斟茶技艺，四是品茗艺术，五是领略岩茶的韵味。
为了使此品饮艺术可展示于舞台，其后又删除了九道不便表演的程序，即：恭请上座、丝竹和鸣、再斟兰芷、品啜甘露、三斟石乳、领略岩韵、敬献茶点、自斟漫饮、欣赏歌舞。删除后的武夷茶艺为18道，是如今武夷山市艺术团保留的精品节目。
也许有人会问：为什么喝茶还要有如此复杂的茶艺过程？读过武夷茶的历史，明白了武夷茶是如何一步步走到今天，如何一步步走向国际，如何金戈铁马只为茶，自然就会明白，茶艺的过程就是渐生敬意的过程，是对客人的敬，也是对茶的敬。每经一个步骤，感动都会多出一分。
朱熹说：“茶本苦物，吃过却甘。”这不正像君子修身，于坎坷之中探求中庸之道，会悟之时，便是一番天清气朗。这是武夷茶所蕴藏的智慧，也是所有茶类所蕴藏的智慧，是茶的文化，更是茶的传承。唯心怀敬意，并给这敬意一种仪式，方能更好地表达我们对历史文化的尊重，对传承的敬重。
无论是上古时期帝舜的“望于山川，遍于群神”，还是春秋时期孔夫子的“知者乐水，仁者乐山”，都体现了中华民族抱朴守真，法于自然的博大特性。无极而太极，至虚而自然，山川草木出于天地化育，人观万象以探元，因有诸道百艺，这也是武夷山这片无极之地之所以孕育千古人文的原因所在。
（本文图片提供：南山先生 惠博荣 张剑峰）
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