如果我们穿越回唐代，以现在的饮茶方式去喝茶，那多半是没有知音的。

唐代社会经济与文化高度发达，极大地促进了茶文化的发展，饮茶风气极盛。

在宫廷内喝茶也是十分讲究，唐代的武夷茶为茶饼，饮茶程序较繁多，分为备器、鉴赏茶饼、炙茶、碾茶、筛茶、候汤、投盐、舀汤、置茶、兑汤、分茶、敬茶、闻茶、观色、品茶、谢茶等十六个步骤。不过在其他场合，饮茶的程序相对简化。

首先将饼茶放在火上炙烤，然后用茶碾将茶饼碾成粉末，再用筛子筛成细末。

烧水。水刚开，水面出现细小的水珠像鱼眼一样，并“微有声”，此称为一沸，加入一些盐（有的还加入姜、葱、枣、橘皮、茱萸、薄荷等并煮）调味。

当锅边水泡如涌泉连珠时，为二沸，要舀出一瓢开水备用，用竹夹在锅中心搅拌，然后将茶末从中心倒进去。

稍后，锅中的水腾波鼓浪，势若奔涛溅沫，称为三沸。此时将刚才舀出的水再倒进锅中，使水停开，形成泡沫。茶水表面上的一层东西，分三种：薄的叫沫，厚的叫食孛，细的叫茶，可饮之。(www.daowen.com)

陆羽在《茶经》中说，煮茶最好要放盐，其他　料可不要。在陆羽的眼中，上述的喝茶法是有些粗野的，所以他在《茶经》中提倡的过程是这样的：

掰碎茶饼，置容器里上火炙烤，至少火力均匀地烤两回，越干越好，可使茶味增厚。把烤好的茶叶趁热放进纸袋子里，防止香气外溢，放凉。把茶叶倒进专用的茶碾子里，碾得越细越好，粉状为最佳。筛一遍，留下细细的茶粉。

收好茶粉，开始烧水。陆羽认为煮茶用山泉水最好，江河水较差，井水最差。用特制的风炉、上好的炭、专用的小锅釜烧水。之后才是上述的一沸、二沸、三沸的步骤。

茶一好，立刻离火，分茶。分茶的要诀在于把茶水上的浮沫艺术地倒进各个茶碗里，最基本的要求是：厚薄均匀。个中高手还可以把这些浮沫做成各种图案，这也是后来到宋代流行起来的分茶技艺。煎一釜茶最多只能倒五碗，多了，在陆羽看来就不是饮茶而是喝水了。

陆羽的煎茶法，很快成为朝野上下的饮茶标准，日本沿袭的就是这套方法。可见，饮茶要有仪式，要有礼敬的心，茶道的精神在《茶经》中已有了充分的体现。