40分钟

简单

主料

虾仁30克|北豆腐50克|金针菇20克

豌豆苗20克|鲜香菇20克

辅料

姜2克|蒜5克|植物油2茶匙

盐1克|白胡椒粉2克

做法

1 虾仁解冻后洗净并剔除虾线、豆腐洗净后切成2厘米左右的小块。

2 金针菇去根，洗净后撕成小绺；香菇洗净后切成薄片；豌豆苗洗净后沥干水分待用。

3 姜去皮，洗净后切成末；蒜去皮，洗净后切成末。(www.daowen.com)

4 锅内加入植物油，烧至五成热时，下入姜末和蒜末爆香，下入香菇片，炒至其变软。

5 加入700毫升水，烧开后依次下入金针菇和北豆腐。

6 调小火，煮5分钟后下入豌豆苗。

7 再次煮开后下入虾仁，煮1分钟后关火，调入盐和白胡椒粉拌匀即可。

营养贴士

虾仁中蛋白质含量很高，远高于肉、蛋、奶等，但同鱼肉、禽肉相比，虾仁中的脂肪含量却比较低，用来做汤不仅口感鲜美，还不会太油腻，作为三餐的补充非常合适。

烹饪秘籍

市售的虾仁一般都是冷冻虾仁，且都有比较厚的冰衣，解冻虾仁时应把虾仁全部浸泡在冷水中，也可以提前从冷冻室取出，放入冷藏室自然解冻。

简单的水煮方式，令虾肉保留了最原始的味道和口感，紧实的肉质让人忍不住多尝一口。没有什么比喝上一碗这样的汤更幸福的事情了。

家常快手汤