25分钟

简单

主料

茼蒿50克|鸡蛋1个|面粉1汤匙

辅料

小葱1根|盐1克|植物油2茶匙

做法

1 茼蒿去根后洗净，沥干水分，切段。

2 小葱洗净后切成葱花；鸡蛋打入碗中，用筷子打散成均匀的蛋液待用。

3 面粉倒入碗中，分次加入1汤匙水，边加水边用筷子搅拌成面絮状。

4 汤锅烧热后加入植物油，烧至五成热时下入葱花爆香。(www.daowen.com)

5 倒入700毫升水，烧开后慢慢倒入面絮，并用汤勺搅拌以免粘锅。

6 再次烧开后调成小火，将打散的蛋液用画圈的方式倒入锅内。

7 待蛋液凝固后轻轻搅拌一下，下入茼蒿，再煮半分钟后关火，调入盐并拌匀即可。

营养贴士

茼蒿富含水分，其茎叶中还含有丰富的膳食纤维，能够有效促进肠胃蠕动，帮助消化，再加上其独特的香味，能增进食欲，是非常好的开胃促消化的蔬菜。

烹饪秘籍

茼蒿的叶子比茎更易熟，所以可以先下入茎，再下入叶，且煮的时间不宜过长，长时间的高温会导致其营养素的流失，也会让绿色的茎叶变色，影响口感和美观。

在忙碌了一天后，你是否为晚餐而发愁？其实一顿快手的晚餐并没有想象中的复杂，比如这款超级简单的茼蒿蛋汤，只需十几分钟，一碗热气腾腾的美味蛋汤就可以上桌了！

赏心悦目的橙色