酒文化是文化百花园中的一朵奇葩，芳香独特。千百年来多少文人墨客饮酒吟诵，借酒明志，留下佳作无数；酒也给了很多英雄豪杰赋予浓厚的文化生活气息，曹操煮酒论英雄，李白举杯邀明月，辛弃疾醉里挑灯看剑，苏东坡把酒问青天——历史与文化给了酒全新的诠释，酒文化源源流长，又给历史与文化增添了别样的韵味。

白居易是继李白、杜甫之后又一位酒神级的大诗人。白居易自称一生嗜酒、耽琴、吟诗，有人统计，白居易存诗2800首，涉及酒的900首。

白居易16岁已能写出传世之作《离离原上草》。29进士及第，历任秘书省校书郎、翰林学士、左拾遗、左赞善大夫、江州司马、中书舍人、苏州刺史、杭州刺史、河南尹等职，最高当过省部级干部——刑部尚书。其时唐朝由盛转衰，朝局混乱，在宦海中浮浮沉沉的白居易厌倦了朋党纷争、同僚倾轧，最后在其59岁那年辞官，“宦游三十栽，将老，退居洛下。所居有地五六亩，竹数千竿，乔木千株，台榭舟桥，具体而微，先生安焉”。由于宦囊尚丰，生活与陶渊明的苦况当然不同，但其精神上的郁郁寡欢却毫无二致，其《效陶潜诗体》诗云：“篇篇劝我饮，此外无所云。其他不可及，且效醉昏昏。”闲来常驾车到洛阳郊外游玩，车中放一琴一枕，两边竹竿各悬一只酒壶，抱琴引酌，兴尽而返，有“狂歌箕踞酒尊前，眼不看人面向天。洛客最闲唯有我，一年四度到平泉”为证。他还牵头创办了中国第一个饮酒组织“香山九老会”，专门搞些琴棋诗酒等风花雪月的雅事。每当良辰美景，即出面邀请酒徒、琴侣、诗客相聚。先拂酒坛，次开诗箧，后捧丝竹。一面喝酒，一面吟诗，不醉不归。

他67岁时作《醉吟先生传》称：“因自吟咏怀诗，吟罢自哂，揭瓮发醅，又移数杯，兀然而醉。既而醉复醒，醒复吟；吟复饮，饮复醉，醉吟相仍，若循环然……幕席天地，瞬息百年，陶陶然，昏昏然，不知老之將至。”其怡然之得，比陶渊明隐居南山下所作辛酸味十足的《五柳先生传》，不可同日而语。

任河南尹时就自号“醉尹”的白居易无酒不欢，有酒必醉。他在《对酒行吟赠同志》对自己诗酒生涯作了总结：“百事尽除去，唯余酒与诗！”对于自己嗜酒无度，白居易效刘伶《酒德颂》作《酒功赞》曰：“麦曲之项，米泉之精，作合为酒，孕和产灵。孕和者何？浊醪一樽，霜天雪夜，变寒为温。产灵者何？洒醑一酌，离人迁客，转忧为乐。纳渚喉舌之内，淳淳泄泄，醍醐亦瀣。沃诸心胸之中，煦煦融融，膏泽和风。百虑齐息，时乃之德；万缘皆空，吾尝终日不食，终夜不寝，以思无益，不如且饮。”情真语切，非善饮知酒之人不能为，深为后世酒人所赞赏。

白居易以善饮著称，也以善酿出名。他当官时经常抽空研究酒的酿造，他上任一年自惭毫无政绩，却为能酿出美酒而沾沾自喜。在酿的过程中，他不是发号施令，而是亲自参加实践。并付诸实施，“为报阿连寒食下，与吾酿酒扫柴扉。”他在酿酒方面颇有心得，《刘苏州寄酿酒糯米……寄谢之》云：“柳枝谩蹋试双袖，桑落初香尝一杯。金屑醅浓吴米酿，银泥衫稳越娃裁。”西湖水好，吴地米佳。他常摘取自家种的菊花酿成菊酒密封后储存，待来年菊花盛开时开封，“更待菊黄家酿熟，与君一醉一陶然。”有一次秋高气爽时节菊黄酒熟，欲开坛畅饮，无奈酒友皇甫十因故未到，望眼欲穿的他感叹：“新酒此时熟，故人何日来？”

“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”小诗平白如话，只寥寥数笔就将雪夜会友、把酒言欢的热乎场面描绘得温暖醉人，让人回味无穷。

白居易，“陶陶然，昏昏然”，本想在沉醉中忘却世间事，但无奈“春去有来日，我老无少时”，恍惚间，“归去来兮头已白”。一代名流，于会昌六年八月十四日，在洛阳城履道坊白氏本家中仙逝。时年75岁。子孙遵遗嘱，将其葬于龙门东山琵琶峰。河南尹卢贞刻《醉吟先生传》于石，立于墓侧。传说四方游客，知白居易平生嗜酒，前来拜墓都用杯酒祭奠，所以墓前方丈宽的土地没有干燥的时候，可见，诗人是深得后人爱戴的。

陶渊明是中国文学史上第一个大量写饮酒诗的诗人。他一生不得志，仕途上没有什么作为，曾担任江州祭酒、彭泽令等小官职。彭泽县令，是他仕途生活中的最后一任官职。这在萧统的《陶渊明传》中叙述得最为详细。《传》中说他由于生活所迫，不得不去当彭泽令。他一到任，就令部下种糯米，糯米可以做酒。所以他说：“我常常酒醉，就心满意足了！”他的妻子坚持要种大米。于是，将二顷地五十亩田种糯米，五十亩田种大米。

到了年底，郡官派督邮来见他，县吏就叫他穿好衣冠迎接。他叹息说：“我岂能为五斗米，向乡里小儿折腰！”当天就解去官职，写了一篇《归去来辞》。

陶渊明辞官归隐的真实思想，不仅于此。在《归园田居》诗里，讲得十分明白。他说，13年中，几度出仕，深受羁缚；这次坚决脱离官场，归隐田园，就像笼中鸟飞回大自然一样，感到无比自由和愉快。家乡的草屋、田地、树木、炊烟，乃至鸡鸣、犬吠，都是那么的亲切、可爱。作者的这种心情，正反映了他对黑暗官场的憎恶和对大自然的热爱。

他的《饮酒》20首以“醉人”的语态或指责是非颠倒、毁誉雷同的上流社会；或揭露世俗的腐朽黑暗；或反映仕途的险恶；或表现诗人退出官场后怡然陶醉的心情；或表现诗人在困顿中的牢骚不平。从诗的情趣和笔调看，可能不是同一时期的作品。东晋元熙二年（420年），刘裕废晋恭帝为零陵王，次年杀之自立，建刘宋王朝。《述酒》即以比喻手法隐晦曲折地记录了这一篡权易代的过程，对晋恭帝以及晋王朝的覆灭流露了无限的哀惋之情。此时陶渊明已躬耕隐居多年，乱世也看惯了，篡权也看惯了，但这首诗仍透露出他对世事不能忘怀的精神。

苏轼，不仅是一位天才的大诗人、大散文家、大书法家、大画家，也是一位杰出的美食家、品酒家，而且擅长烹饪艺术，还善于酿酒。

苏轼出生于一个饮酒世家，祖父、父亲均嗜酒，而他则青出于蓝而胜于蓝。他对人说：“我每天要饮酒作乐，倘若没有酒喝，就会疾病缠身。”他爱酒、饮酒、造酒、赞酒，在他的诗、词、赋、散文中，都仿佛飘散着美酒的芳香。

苏轼虽然好饮酒，但酒量并不大。他自己说：“我饮酒终日，不超过五杯。天下不能饮酒的，不在我的下面。我喜欢欣赏别人饮酒，看到别人举起酒杯，慢慢地喝，我的心胸就广阔无比，似乎也尝到了酒醉的味道。这种味道比饮者本人还强烈。我闲居时，每天都有客人来，客人来了，就得设酒招待。天下好饮酒饱的，也不在我的上面，常说人生最快乐的是身无病，心无忧。我确实能做到。’《书东呆子传后》）苏轼在《东坡志林》里还说：“吾兄子明饮酒不过三蕉叶（形似蕉叶的浅酒杯），吾少时，望见西盏而醉，今亦能三蕉叶矣。”

与中国的大多数文人一样，苏轼的饮酒，也往往是借酒消愁，以酒来自我解脱。元丰二年（公元1079年）七月，御史台官吏皇甫遵，奉命从京赶到湖州衙门，当场逮捕苏轼。罪名是苏轼的一些诗文“讥讽朝廷”、“指斥皇上”。就这样，苏轼在监狱里被关押了130天，这就是闻名于世的“乌台诗案”。后幸得张方平、范镇等人营救，才被释放出狱，贬职于黄州。

到了黄州后，他心如止水，把贵贱、毁誉、得失，乃至生死都置之度外。他在黄州所写的诗词书，差不多都有一个“酒”字，这说明在旷达的外衣下，仍掩藏着他借酒消愁的苦闷心情。最有代表性的是《前赤壁赋》。赋中写他与客人泛舟游于赤壁之下，在船上，他们一面饮酒，一面歌唱，一面欣赏江上的美景，似乎十分欢乐。继而写客人吹箫，其声凄厉，气氛陡然从乐转悲。再接写对历史人物的怀念，抒发了对人生短促渺小的感叹。最后写主人的劝慰，阐发了“变”与“不变”的哲理。于是客人转悲为喜，一起畅饮酣睡，直到天明。在赋中，苏轼企图以旷达来摆脱对现实的苦闷，但实际上是摆脱不了的。这和陶渊明、欧阳修、李白等人，以酒解愁，寄情山水的心态完全一样。

苏轼不仅会喝酒，而且会酿酒。有人称他为“酿酒专家”。他在黄州酿蜜酒，用少量蜂蜜掺以蒸面，发酵，以米和米饭为主料做成米酒。在定州酿过松酒，这种酒甜中带点苦味。在广东惠州，酿过桂酒，用生姜、肉桂做配料酿成，这种酒，温中利肝，轻身健骨，养神发色，常服可延年益寿。苏轼称这种酒是天神的甘露。

在海南酿“真一酒”。“真一酒”是上等好酒，用白面、糯米、清水三物酿成，呈玉色，酒性温和，饮之可解渴而不易醉，与王附马所酿的“碧玉香”完全一样。苏轼特为此酒写过《真一酒歌》和《真一酒诗》，说此酒是“天造之药”。所以取名为“真一”是因为作者“自酿”、“自取”，与诗中的“人间真一东坡老”相合。

酒，在这真情中，是桥梁。苏轼与酒，难舍难分，更与百姓亲密无间。

欧阳修一生与酒结下了不解之缘。宋仁宗庆历七年，欧阳修遭诬被贬官到滁州做太守。一日来到琅琊，与一老者开怀畅谈结为知已，并在半山腰修一凉亭，常常与友人在此饮酒赋诗或借酒浇愁，并取名为“醉翁亭”。

有一天，欧阳修带些酒食又去游山，途中遇到几位砍柴的百姓和一位教书匠，便邀一同到醉翁亭歇息，一起猜拳共饮。其友人智山听说欧阳修上山，也即上山，但久等未见踪影，便下山来寻。在醉翁亭外，但见欧阳修醉眼微睁，面红耳赤，忙上前问道：“太守为何醉成这样？”欧阳修哈哈大笑道：“我哪是醉了！百姓之情可醉我，山水之美可醉我，这酒如何使我醉？偶有醉时，就是以酒浇愁，自作糊涂罢了。”说罢又自斟一杯，一饮而尽，稍倾片刻，竟脱口吟出：

四十未为老，醉翁偶题篇，

醉中遗万物，岂复记吾年！

那位教书先生从席间站起，随即附诗一首：

为政风流乐岁丰，每将公子了亭中。

泉香鸟语还依旧，太守何人似醉翁？

直至今日，这首诗的碑记仍然保留在醉翁亭里。

欧阳修喜好酒，他的诗文中亦有不少关于酒的描写。一首《渔家傲》中采莲姑娘用荷叶当杯，划船饮酒，写尽了酒给人的生活带来的美好。欧阳修任扬州太守时，每年夏天，都携客到平山堂中，派人采来荷花，插到盆中，叫歌妓取荷花相传，传到谁，谁就摘掉一片花瓣，摘到最后一片时，就饮酒一杯。这样欢宴畅饮，直到深夜而归。

庆历间贾文元任昭文相时，常与欧阳修畅饮。贾知欧阳修饮酒时喜欢听曲，所以预先叮嘱一官妓，准备些好曲子来助兴。谁知这官妓闻而不动，再三催促，仍无动于衷。贾文元感到很无奈。不料在宴席上，这位官妓在向欧阳修敬酒祝寿时，一曲又一曲地献唱。欧阳修侧耳细听，听完一曲，饮一大杯酒，心情十分痛快。贾文元感到奇怪，过后一问，才知道官妓所唱的曲，全是欧阳修作的词。

晚年的欧阳修，自称有藏书一万卷，琴一张，棋一盘，酒一壶，陶醉其间，怡然自乐。可见欧阳修与酒须臾不离。

提到酒，就不能不说到诗仙李白。酒之于李白，犹如鱼儿与水，相依不可缺。

现代学者余光中先生的一首《寻李白》“……酒如豪肠，七分酿成了月光，余下的三分啸成了剑气，绣口一吐就半个盛唐。”深深地将豪放不羁的诗仙形象印入人们心中。

“将进酒，杯莫停”“五花马，千金裘，呼尔将出换美酒”，这是历史上著名“酒仙”的畅饮情景。

李白一生嗜酒，酒瘾是很大的。在给妻子的《寄内》诗中说：“三百六十日，日日醉如泥。”在《襄阳行》诗中说：“百年三万六千日，一日须倾三百杯。”在《将进酒》诗中说：“会须一饮三百杯。”这些数字虽不免有艺术的夸张，但李白的嗜酒成性却也是事实。古时的酒店里，都挂着“太白遗风”“太白世家”的招牌。

关于李白与酒的传说很多，其中有这样一段故事：李白在长安受到排挤，浪迹江湖时，一次喝醉酒骑驴路过县衙门，被衙役喝住。李白说：“天子为我揩过吐出来的食物，我亲口吃过御制的羹汤。我赋诗时，贵妃为我举过砚，高力士为我脱过鞋。在天子门前，我可以骑着高头大马走来走去，难道在你这里连小小的毛驴都骑不成吗？”衙役听了大吃一惊，连忙赔礼道歉。

李白一生写了大量以酒为题材的诗作，《将进酒》、《山中与幽人对酌》、《月下独酌》等最为大家熟悉。其中《将进酒》可谓是酒文化的宣言：“君不见黄河之水天上来，奔流到海不复回。君不见高堂明镜悲白发，朝如青丝暮成雪。人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。……烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯！”如此痛快淋漓豪迈奔放。难得的是，李白在这里极力推崇“饮者”。为了饮酒，五花马、千金裘都可以用来换取美酒，其对于酒之魅力的诠释，确已登峰造极。

饮酒给李白带来了许多快乐，他在诗中说“且乐生前一杯酒，何须身后千载名”，高唱“百年三万六千日，一日须饮三百杯”，要“莫惜连船沽美酒，千金一掷买春芳”，要“且就洞庭赊月色，将船买酒白云边”，一会儿“高谈满四座，一日倾千觞”，一会儿又“长剑一杯酒，丈夫方寸心”。这使我们感到酒已经成了李白生命不可或缺的一部分。

杜甫在《饮中八仙歌》中云：“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”可见李白的诗文及其一生与酒的关系是何等密切！(www.daowen.com)

李白的出现，把酒文化提高到了一个崭新的阶段，他在继承历代酒文化的基础上，通过自己的大量实践，以开元以来的经济繁荣作为背景，以诗歌作为表现方式，创造出了具有盛唐气象的新一代酒文化。

李白60多年的生活，没有离开过酒。他在《赠内》诗中说：“三百六十日，日日醉如泥。”李白痛饮狂歌，给我们留下了大量优秀的诗篇，但他的健康却为此受到损害，62岁便魂归碧落。

李白的一生其实是怀才不遇的一生，他的诗既洋溢着酒的气息，又散发出愁的滋味，酒是他忧愁时唯一的朋友，是他惆怅时精神上的知心伴侣。他借诗以抒怀，又以酒为诗添翼，然而此中有真意，欲说已忘言，他和酒彼此之间的这份深情，是一般人无法达到的，这也是李白之所以成为李白的原因吧。

“古来圣贤皆寂寞，唯有饮者留其名。”这就是李白，一个光照千古的诗仙酒仙。

和其他文人一样，辛弃疾非常喜欢喝酒，经常喝得醉醺醺的。有一次，他醉倒在松树旁边，还问松树：“我醉得怎么样？”松树当然不能回答。在醉眼蒙眬中，误以为松树要来扶他，他用手推着松树说：“去！”酒醒以后，他就挥笔写成《西江月·遣兴》，把这件逗人发笑的事写了进去。

喝醉了酒，不仅耽误了工作、学习，而且会损伤身体。辛弃疾就下定决心，坚决戒酒，还特地写一首《沁园春》词。在词中，他以古人为例，讲喝酒如何如何地有害。可是有一天，他在山上游玩，见朋友拿了酒来，又急不可待地喝起来，直至酩酊大醉。事后，他按《沁园春》的韵脚，又写了一首词，说饮酒如何如何地好。可见，辛弃疾的戒酒是假的。

辛弃疾以酒会友的事，被不少人传为美谈。

其一是与刘过相会。

刘过是南宋有名的词人、诗人。他的诗词抒发了对抗金的抱负，为爱国志士所器重。当时，辛弃疾任何东安抚使，而刘过则是一个怀才不遇、流落江湖的落魄文人。刘过对辛弃疾十分崇敬，想方设法要结识辛弃疾。

有一天，他来到辛府前，因穿着褴褛，被门吏拒之于外。他故意大吵大闹，惊动了正在酣饮的辛弃疾。辛弃疾忙出来迎接，见刘过虽然衣衫破旧，却英气勃勃，不愧是一位爱国文人，于是请他入席饮宴。刘过也不卑不亢地坐着喝酒。酒过三巡，旁边有位宾客对刘过说：“听说先生不仅善于词赋，而且还能作诗，是吗？”刘过很有分寸地说：“诗词之道，略知一二。”当时席上正好有一大碗羊腰肾羹，辛弃疾就让他以此为题，赋诗一首。刘过豪爽地说：“天气殊冷，当以先酒后诗。”辛弃疾即命人为他满满地斟了一碗酒。由于刘过双手已经冻僵，接碗的手，颤抖不止，把碗中的酒流到胸前的衣襟上，辛弃疾就请他以“流”字为韵。刘过沉吟片刻，马上吟出了一首既切题又符合当时情景的绝句：拔毫已付管城子，烂首曾封关内侯。死后不知身外物，也随樽酒伴风流。“拔毫”指拔羊毛，“管城子”指毛笔。煮羊，必先拔羊毛，用羊毛制成毛笔，可供文人使用。“烂首”，指煮烂羊头，因东汉时流传的一首歌谣：“烂羊头，关内侯”讽刺小人封侯，专权误国。羊死后，当然“不知身外物”，但可作为佳肴，和樽酒一起陪伴风流人物。当然风流人物就是辛弃疾等人。

其二是与陈亮相会。

陈亮是辛弃疾的知交，也是一位爱国词人。淳熙十五年冬天，陈亮从他的故乡浙江永康来江西拜访辛弃疾，这时，辛弃疾在小病中，见到陈亮，十分高兴。他俩或在瓢泉共饮，或往鹅湖寺游览。他们一边喝酒，一边纵谈国家大事，时而欢笑，时而忧愤。陈亮在铅山住了十天，才告别回去。辛弃疾一程又一程地送他。

第二天早晨，辛弃疾又赶马追去，想挽留陈亮多住几天。当他追到鹭鹚林地方，因深雪泥滑，不能前去，才停了下来。那天，他在方村怅然独饮。夜半投宿于姓吴的泉湖四望楼，听到邻人吹笛声，凄然感伤，就写了一首《贺新郎·把酒长亭说》词。词中写自己与陈亮欢饮纵谈的喜悦，对陈亮的敬爱，以及对当权者偷安误国的痛心。后来把这首词寄给了陈亮，陈亮也写了一首和词《贺新郎·老去凭谁说》寄给辛弃疾。

辛弃疾一生词作有600多首，其中同酒有关的作品占了绝大多数，如《破阵子》“碎里挑灯看剑，梦回吹角连营”，《念奴娇》“休说往事皆非，而今云是，且把青樽酌”……

辛弃疾的作品，不管是描写征战沙场的豪情壮志，还是抒发享受田园风光的惬意心境，酒对他来说用途只有一个，那就是消除心中不快。在辛弃疾报国无门、壮志难酬的境况下，唯有借酒消愁。于是，酒成为辛弃疾生活中不可缺的重要因素，酒助辛弃疾成为一代文豪。

刘伶，西晋沛国（今安徽濉溪西北）人，字伯伦，曾仕至建威参军。其人豁达洒脱，非同一般。当时流行说“天下好酒数杜康，酒量最大数刘伶”，他的一生与酒同在。

刘伶身高仅六尺，其貌极其丑陋。但其性情豪放，胸襟开阔，放情肆意，不拘小节，喜好独自游玩。他常乘鹿车，手提一壶酒，命仆人握锄头跟随其后，并说，若他醉死了，便就地把他给埋葬了。他终年在鲁南一带游历，死后葬于今山东的峰城东北的刘耀村。

在当地传说，刘伶曾在峰城酣饮杜康酒，以至于酩酊大醉，三年不醒，故有“杜康造酒，醉死刘伶”之说。

虽然刘伶是个矮子，容貌又甚为丑陋，可才气过人，他从不随意与人交往，但自从认识阮籍、嵇康之后便认定为知己。以嗜酒、豪饮而闻名于世的刘伶，积毕生之愿写下了著名的《酒德颂》，颂扬以饮酒为荣，酗酒为耻，唯酒是德的饮酒思想。

刘伶好饮酒可能和当时的时代有一定的关系。魏晋时期，近乎于欧洲的中世纪，社会黑暗，恐怖色彩笼罩，百姓怨声载道，怒不敢言。所以，借酒消愁便成了文人名士发泄内心不满与苦闷情绪的良药，酒成了文人墨客的寂寞饰物，且唯有酒才是他们灵魂短暂休憩的抚慰者。

有人说，刘伶的著作就是喝酒，当然，这话未免有些偏激，但他喝酒却是出了名的。按《水浒》的讲法：“壁上描刘伶贪饮，窗前画李白传杯。”李白号称“斗酒诗百篇”与“酒中仙”，刘伶在“七贤”中，作为名士，显然有点另类，他既无嵇康与阮籍的旷世奇才，未曾留下广为传诵的措意文辞，也不像山涛和王戎两位仕隐那样修身养性，终其一生，仅创作了一篇《酒德颂》。因此，提起刘伶，似乎只有一个字——酒。刘伶几乎是中国历史上唯一靠酒留名的人，刘伶这酒喝得真个儿有滋有味，且还饮出了名头。他之所以能挤进“竹林七贤”之中居末席，想必多少沾了酒的光。以至于后人谈论酒，便会想起刘伶。

如果说李白天生是一个与酒相依为命，是一个“斗酒诗百篇”的旷世奇才，那么我们就来说一说杜甫。作为同时代不相伯仲的两大诗人，杜甫似乎永远是一个与贫病交加、与穷愁潦倒为伍的倒霉诗人。

杜甫，字子美。在其现存的1400多首诗文中，谈到酒的有300首，占总数的21%。在杜甫十四五岁时写的《壮游》一诗中写道：“往昔十四五，出游翰墨场……性豪业嗜酒，嫉恶怀刚肠……饮酣视八极，俗物多茫茫。”杜甫在《醉时歌》中说：“得钱即相觅，沽酒不复疑。忘形到尔汝，痛饮真吾师。”又说：“不须闻此意惨怆，生前相遇且衔杯。”

杜甫嗜酒的习性，从年少到老年，都没有改变。他在《曲江二首·其二》中说：“朝回日日典春衣，每向江头尽醉归。酒债寻常行处有，人生七十古来稀。”

深深扎根于社会现实中的杜甫，面对国难家贫，生活的困顿，漂泊无依的生涯，怀才不遇、岁月催人的悲伤，注定是痛苦的。大到国家，小到个人，杜甫内心深处盛载了太多太多。现实让杜甫的忧愁一天天加深，难以排遣而求助于酒，祈求以酒消愁。杜甫甚至不惜“厚着脸皮”向别人“时时乞酒钱”（《戏简郑广文兼呈苏司业》），也曾典衣买酒，也曾因为“耽酒需微禄”（《官定后戏赠》）而接受了一个与他的理想落差很大的管理兵器的“贱职”，甚至还向邻居借酒来饮，“隔屋唤西家，借问有酒不”（《夏日李公见访》）。这些都可见杜甫对酒的依赖和嗜好，在依赖和嗜好的背后，是杜甫想以醉消愁，哪怕是暂时的减轻愁情也好。

但杜甫始终无法借酒消愁，他仍然是那么清醒的感受到内心的痛和悲。“谁能更拘束？烂醉是生涯”这句话将杜甫悲凉无奈的心情阐释得淋漓尽致，甚至带有几分自暴自弃，破罐子破摔的消极思想。

苦闷的现实让杜甫无法呼吸，他感受到了一种窒息。他无法像李白那样一醉醉个痛快，更做不到像李白那样藐视权贵，有“天子呼来不上船，自称臣是酒中仙”的豪言壮语。事实上，为了生计，为了苟延残喘，为了谋求出路，杜甫不得不时常向权贵献诗作赋，在残酷的现实面前，杜甫有更多的无奈。

杜甫嗜酒，但酒非但没能消除杜甫的愁情，反而更令他悲伤，更令他愁上加愁。酒的这种“反作用”在杜甫身上体现得异常明显。有时，杜甫喝了酒之后，悲情上涌，百感交集，“乃知贫贱别更苦，吞声踯躅涕泪零”（《醉歌行》）让人唏嘘不已。

“千里犹残旧冰雪，百壶且试开怀抱。垂老何闻战鼓悲，急觞为缓忧心挫。少年努力纵谈笑，看我形容已枯槁。”（《苏端薛复筵简薛华醉歌》）对杜甫来说，愁来不离酒，有酒吐悲愁，反而愁更愁。酒，是杜甫内心悲愁的一个影子，通过它，我们可以感受杜甫内心的沉重。“急觞为缓忧心挫”一句，更让我们仿佛看到一个受伤的人在伤口不断流血的时候无计可施，只好胡乱抓一把身边的草药，嚼碎了敷上去，血仍然流出来，草叶变红了，再抓一把，再敷；再变红，再敷……如此反复。

“少年努力纵谈笑，看我形容已枯槁”，以那些不解愁滋味的少年谈笑的场面为背景，更突出了杜甫“形容已枯槁”的可怜形象，一个形销骨立、饱经风霜，举着酒杯频频饮酒，眼中却蕴含迷离、茫然、落寞、凄凉的老者便跃然纸上，令人潸然。

酒铸造了杜甫千古流芳的诗魂，酒也是他饥寒交迫、坎坷人生中的一点慰藉。酒伴随了杜甫一生，最终也伴随他平静地走完了人生路。

贺知章爱喝酒，常与张旭、李白饮酒赋诗，切磋诗艺，是“饮中八仙”之一，又与包融、张旭、张若虚等结为“吴中四士”。

在贺知章的朋友中，他最佩服的是李白，因此和李白交情也颇为深厚。关于这点，还有一个“金龟换酒”的故事为后人广为流传。

当年大诗人李白带着梦想来到京城长安，在紫禁城的紫气烟霞里与贺知章相见，贺知章一眼瞥见仙风道骨的李白，直呼其为“天上谪仙人”。相见恨晚之时，他一把拉上李白往酒楼里跑，要与之一醉方休。“酒逢知己千杯少”，直喝到日落西山，不得不分手了，去结账时，贺知章才发现身上没带银子，付不了账。于是，他解下腰间佩戴的金龟交给店主作了酒钱，真是潇洒大方。

后来，两人结下了深厚的情谊。在贺知章辞世后，伤心不已的李白写出了《对酒忆贺监二首》，其一曰：“四明有狂客，风流贺季真。长安一相见，呼我谪仙人。昔好杯中物，今为松下尘。金龟换酒处，却忆泪沾巾。”其二：“狂客归四明，山阴道士迎。敕赐镜湖水，为君台沼荣。人亡余故宅，空有荷花生。念此杳如梦，凄然伤我情。”此后，李白还为贺知章写下了《重忆》：“欲向江东去，定将谁举杯？稽山无贺老，却棹酒船回。”可见两人感情之深。

贺知章嗜酒，不仅是个体行为的一种表现，它的背后还蕴藏着更深层的东西，那便是酒文化。

贺知章生活的那个年代，恰恰是唐王朝经济繁荣、国力鼎盛之期。全国社会安宁、政治清明，开明的社会风气培养了一大批人才。空前繁荣的经济文化，引领着盛唐时代的嗜酒风尚，并体现出一种包容、超逸、洒脱、开朗的气息。

在这繁荣的时期，贺知章将酒与他的诗歌紧密联系在一起。在他的人生中，酒与诗是相同的，是互通的。