至此我们对河舒豆腐的发展有了清楚的认识。

(一)河舒豆腐由清朝顺治年间(1638—1661)“郑驼背”发明的说法并不可靠。结合四季香老板娘和刘大春的说法及《河舒镇志》的资料来看，“郑驼背”与郑景友应为一人，刘大春的爷爷刘开帝约生于1918年，郑景友为晚清出生的人可能性较大，且豆腐作为家常菜，历史悠久，河舒豆腐最早的主制者在时间上已不可考。只能说清末民初年间郑景友(郑驼背)做的豆腐质量好，在当地有一定的影响了。当时的豆腐仅是指豆腐本身，并没有现在的多种花样。

(二)随着时代的不断变化发展，河舒镇由以前“郑豆腐”(郑景友)的滑竿师傅刘开帝逐渐发展演变为今天的“刘豆腐”。在20世纪80年代河舒镇逐渐出现以豆腐为主打的餐馆，其中以张二娃食店(今张大胡子豆腐店)、黄二豆腐店(今四季香豆腐王总店)为代表，后期才逐渐兴起了文革酒家、河舒豆腐山庄、又一村餐厅、燕山豆腐城等一系列河舒豆腐店。

(三)河舒豆腐的发展也在不断地突破传统豆腐菜品的做法，在保证河舒豆腐豆香味的同时，根据不同的口味特点，不断改良，增加豆腐的种类，以期河舒豆腐能够走出蓬安，扩大河舒豆腐影响力。

河舒镇主要豆腐店分布图

【注释】

[1]《蓬安县志》编纂委员会：《蓬安县志》(1986—2006)，北京：方志出版社，2014年，第592页。

[2]《河舒豆腐正式成为国家地标保护产品》，2014年1月31日，http：∥www.pengan.gov.cn/Item/33531.aspx。(www.daowen.com)

[3]《河舒豆腐萦绕在舌尖上的美味》，2016年1月3日，http：∥www.pengan.gov.cn/Item/96954.aspx。

[4]高虹：《川中吃眼花缭乱的麻辣烫》，天津：天津科学技术出版社，2009年，第120页。

[5]蒋明善：《蓬安县河舒镇》，蓬安县政协文史编辑委员会编：《蓬安县文史资料第3辑》，1993年，第95页。

[6]李易俗：《别具特色的河舒豆腐》，蓬安县政协文史编辑委员会编：《蓬安县文史资料第6辑》，1996年，第44页。

[7]李易俗：《别具特色的河舒豆腐》，蓬安县政协文史编辑委员会编：《蓬安县文史资料第6辑》，1996年，第45页。

[8]《名优特产河舒豆腐》，镇政府所提供的《河舒镇志》电子档。

[9]李易俗：《别具特色的河舒豆腐》，蓬安县政协文史编辑委员会编：《蓬安县文史资料第6辑》，1996年，第45页。