成都地方志官网上一篇名为《四川成都老妈蹄花》的文章简单介绍了老妈蹄花，但在具体店面上只提到了易老妈蹄花的历史：

老妈蹄花，又名易老妈蹄花，始于民国年间，相传在老成都的半边桥某个地方，有一位婆婆经常挑着担子叫卖蹄花汤。因其味道纯正，营养丰富，价格公道而受到了当地人的热烈追捧。因为这位婆婆姓易，所以被当地人亲切地称为“易老妈”。

另一说是民国年间，四川资阳安岳县有一位易氏女子。她的爱人是地下工作者，但在云南一次执行任务中暴露了身份，被军阀迫害致死，她也受了严重的伤……所幸的是被当地一个老屠夫所救。老屠夫了解猪蹄对于美容养伤有巨大的疗效，就每天都用心熬炖四个小时的蹄花，给她食用，就这样坚持吃了一年多，她的腿恢复如初，新生的皮肤白嫩光滑，为了感谢于老屠夫的恩情，她留了下来给老屠夫帮忙，蹄花汤也成了他们饭桌上常有的菜。……老屠夫过世后，她又没有了依靠，为了躲避军阀迫害，她迁至成都。因为没有什么手艺，只会熬蹄花汤，所以她开始在一个名叫半边桥的地方挑着担子卖蹄花。因为她的蹄花清淡不腻，软而不烂，且可以美容养伤，受到大家的接受和喜欢。也因为她做人实在，和蔼可亲，后来她被大家亲切地称为“易老妈”。她的蹄花汤也被称为“易老妈蹄花”或“老妈蹄花”。^[1]

但其实除了易老妈蹄花之外，成都还有多家比较出名的老妈蹄花店：

1.廖老妈蹄花(陕西街店，青羊区陕西街259号)

2.易老妈蹄花(青羊区东城根南街13号附1号)

3.雷祖芳老妈蹄花(陕西街二店，青羊区陕西街143号)

4.郭氏正宗老妈蹄花(青羊区祠堂街8号)

5.丁太婆老妈蹄花(青羊区东城根南街17号附5—6号)

6.张氏正宗老妈蹄花(远离老妈蹄花一条街)

7.老妈蹄花夜啤广场(近郊康复路)

8.一品老妈蹄花(青羊区拐枣树街27号附2号)(www.daowen.com)

9.陈记老妈蹄花(武侯区盛隆街5号附5号)

10.老妈蹄花餐馆(武侯区文盛路22号附5号)^[2]

此外，2014年廖老妈蹄花失火事件也推动了“老妈蹄花”的品牌保护和历史溯源。2014年2月15日的《华西都市报》报道了廖老妈蹄花在2014年2月14日上午10点多失火的情况，并在文末指出老妈蹄花没有源头，流传全靠口碑，其内容如下：

有人说最早兴起的老妈蹄花是原半边桥街头的小店，又有传言说三洞桥的蹄花店才是总店。成都拥有几十家蹄花店，都顶着“老妈”的名义。

《四川烹饪》杂志的资深记者王诗武说，成都遍地开“蹄花”，并没有掀起品牌之争的血雨腥风。廖氏、邓氏、丁太婆等蹄花店有的毗邻经营，也相安无事。“总店不总店没关系，只要味道正宗就好。”^[3]

同月24日，该报又有如下报道：

昨日中午和晚上，记者两次走访“夜宵一条街”，这里仅剩下一家“老妈蹄花”。附近的市民和该店老板均表示，虽然她家生意还和以前差不多，但这条街已经没了往日的人气，“特别是晚上，冷清了不少”。

与之相反，邻近东城根南街的祠堂街却依然热闹。“每天要卖三四百只猪蹄。”其中一家店的老板说。20世纪90年代，在成都半边桥附近，突然涌出了二十多家以“老妈蹄花”命名的餐饮店。此后，“老妈蹄花”更是在成都遍地开花。

2000年前后，东城根南街、祠堂街出现了多家老妈蹄花店，虽均宣称是正宗老店，却也相安无事。^[4]

由以上报道，我们可以大致推断出，“老妈蹄花”是一道传统的菜，而拥有“老妈蹄花”这一较为固定的专有称呼的时间不会早于民国时期。我们需要实地调查了解在成都所有老妈蹄花店中，哪家是最早开的店、哪家又是目前经营得较好的店等信息。