通过以上调查我们可以肯定，自贡鲜锅兔可考证的最早发明者应是杨文杰，同时鸿鹤鲜锅兔源于富顺小南门的说法还有待进一步考证。2003年左右，原是鸿鹤化工厂工人的杨文杰，在生焖兔的基础上加入仔姜、鲜青椒提味增鲜，创制出了鲜锅兔这道美味。于是便在大安区和平乡政府背后租了一个小平房，开起了最早的鲜锅兔餐馆，刚开店的时候餐馆还没有取名，后来才打出“鸿鹤鲜锅兔”的招牌。

由于创造性地加入了仔姜和鲜椒，使兔肉增加了鲜辣的口感，鲜锅兔也以“鲜”“辣”“嫩”“滑”“香”的特点而闻名，吸引了自贡市区大批的食客前来品尝，餐馆生意异常火爆。杨文杰在前两年因病去世，由于杨文杰的家人都已经搬出鸿鹤坝在外定居，我们无法再取得更详细的信息。

经过十余年的发展，鲜锅兔早已在自贡市区遍地开花，很多餐馆都打出“鸿鹤鲜锅兔”的招牌标榜正宗招徕顾客。不仅如此，鲜锅兔早已迈出自贡走向全国，目前国内许多大城市都能看到打着“自贡鲜锅兔”“鸿鹤鲜锅兔”招牌的餐馆，鲜锅兔独具鲜辣嫩滑的口感，满足了现代都市人追求的饮食需要，广受欢迎。

自贡鲜锅兔主要店铺分布图

【注释】

[1]邓勇：《自贡双吃兔》，《四川烹饪》2011年第5期，第55页；谢华林、姚俊、寇君：《妙用仔姜米椒油烹菜》，《四川烹饪》2011年第7期，第26—27页；陈志田主编：《厨房攻略：今日小炒》，长沙：湖南美术出版社，2012年，第234页；陈志田主编：《小炒王》，长沙：湖南美术出版社，2012年，第288页；周华主编：《好吃易做家常小炒》，北京：中国华侨出版社，2013年，第223页；王然主编：《经典家常小炒》，北京：中国华侨出版社，2013年，第236页；张恕玉编著：《麻辣川香》，青岛：青岛出版社，2014年，第197页；美食生活工作室编：《辣过瘾——新派川菜》，青岛：青岛出版社，2014年，第126页。(www.daowen.com)

[2]王诗武：《踏着兔子的踪迹寻味》，《四川烹饪》2009年第9期，第52页。

[3]曾繁莹：《自贡鲜锅兔巴适得很》，《广州日报》2011年8月20日，第C4版。

[4]王孝谦：《自贡鲜锅兔》，《南方农村报》2016年6月18日，第13版。

[5]曹实秋：《自贡鲜锅兔让你欲罢不能》，《华西城市读本川南新闻》2014年8月26日，第d05版。

[6]陈茂君、陈礼德：《自贡盐帮菜经典菜谱》，成都：四川科学技术出版社，2008年，第140页。