在梁平的调研结束后，我试图联系刘昌仁，未果。于是，通过重庆市商委找到了张鸭子申报重庆市市级非物质文化遗传名录的申报书。申报书资料对张鸭子的源起做了如下说明：

张兴海，1921年腊月出生，万州五桥区人，新中国成立前随其义父张良俊在万州太白岩开设“烧腊”店铺，卤制“烧腊”，在当时卤制的“烧腊”品种只限动物肉类，无禽系列。由于解放战争而致中断本行。新中国成立以后，张兴海迁居来到梁平县，原梁山县定居西中街“三关殿”处，他继承其义父的基本卤制技术，开始了秘密研究“卤鸭”料方及技术。在保持传统“烧腊”卤制的基础上，着手研究以鸭子为主的禽类卤制，他精心调制方剂，反复试制。终于在1953年7月成功研制出具有当代特色的“卤烤鸭”，即“张鸭子烧腊”，从此以主人姓氏得名的“张鸭子”在梁平慕名而起，闻名梁平周边各区县。

梁平当地人只知道张鸭子源于张兴海，并不知其义父张良俊。我认为，张兴海从其父亲处学会卤烤鸭的基本技术是很有可能的，只是在其义父在开设店铺时影响力不大，不被太多人所知。正如申报材料中“张鸭子”因主人姓氏得名是因为张兴海的调制，所以“张鸭子”真正的创始人应该是张兴海。

而张兴海创立张鸭子的时间，除申报材料中提到是1953年外，未见到其他关于1953年成功研制出张鸭子的文献记载，采访的梁平当地居民，也不能给出准确答案。前文中据唐沙波记载20世纪70年代在大河坝出售，而申报材料中也提到，1976年张兴海在大河坝开设小作坊，后逐步扩大经营规模，所以张鸭子在梁平当地逐渐具有影响力应该从1976年算起。

另据申报资料：20世纪90年代张兴海将卤制手艺传给养女(大女张德秀，二女张德琼)、孙女(是其亲哥的孙女)张恒琼及孙女婿刘昌仁。(www.daowen.com)

张恒琼应该就是前文中唐沙波提到的张恒群(四川方言“群”和“琼”同音)，她是张兴海的孙女，并非女儿，而且是在20世纪90年代才和丈夫刘昌仁接管张鸭子的，这与我采访梁平当地人后得到的信息具有一致性，所以唐文在关于张鸭子的传承信息上，存在错误。

在梁平开展调研的过程中，我了解到目前公司法人是刘昌仁，他也是张鸭子现在最主要的管理者。

张恒琼，张兴海亲哥的孙女。1971年出生，家族传承，15岁在梁平张鸭子食店跟随爷爷张兴海学习卤制技艺，三年后在梁平张鸭子食店做师傅，熟知家传配方，熟练掌握全套生产工艺流程及卤制技艺。刘昌仁，张兴海的孙女婿。1972年出生，梁平县城北乡新桥村人，由于擅长厨艺，1992到梁平张鸭子食店当厨师，跟随师傅张兴海学习卤制技艺。