通过彭州市农村发展局办公室工作人员和九尺镇政府干部杨书记的帮助，我们获得了一份关于九尺鲜鹅肠火锅的资料，得知当地最正宗的是赵老四鹅肠火锅店，并去到该店的发源地发发火锅店和现址火锅店进行实地调查，对知情人花姐(赵老四鲜鹅肠火锅店老板娘，彭州九尺镇人)进行了访谈。

赵老四鲜鹅肠火锅店现址

根据花姐的叙述，九尺鹅肠火锅的原创人为本地人赵吉祥，创店时间为1995年，店名为“赵老四鹅肠火锅”，创店地点为彭州九尺，当时是赵老四与本家兄弟赵老二合伙开办，赵老四负责提供核心技术支持，待生意步入正轨后，1999年赵老四又加入原赵老三已经步入正轨的鹅肠火锅店，也就是现在的地址，随后赵老三又另立门户，并且后来赵家其他兄弟又陆续分别在附近另立门户，都受到过赵老四为他们提供的技术帮助，于是镇上出现了另外几家赵氏鹅肠火锅店、如赵老大鹅肠火锅店、赵老二鹅肠火锅店、赵老三鹅肠火锅店，赵老五鹅肠火锅店。我们问从镇政府过来的路上看到门面写着“九尺鲜鹅肠火锅发源地”的发发火锅总店又是什么情况，花姐说，那确实是发源地，那就是赵老四创始的地方，只不过赵老四搬到现址之后，原址的房东就继承了老店继续营业，改名为发发火锅。

据花姐介绍，九尺鹅肠火锅的最大特色就是鹅肠的爽脆和纯天然无化学加工，至于菜品本身，从前到现在倒并没有太大的变化，由赵吉祥本人亲自炒制火锅底料，一次炒制可备用一月。以鹅肠为主打的火锅也是赵吉祥的创意。鹅肠火锅的汤底使用了熬制的猪大骨汤，分清汤和红汤两种。清汤里有葱段、红枣、枸杞，养生清淡；红汤上面漂浮一层花椒和红辣椒，口味偏辣。按照“七上八下”的烫法，只需几秒钟就能烫熟，再放入味碟中一涮，入口爽脆鲜美且耐烫，即使在火锅里面放置过久也依然入口脆香，这也是九尺镇上的鹅肠独有的特性。除了鹅肠，火锅还辅以九尺板鸭、鹅舌、鹅肝、鹅肫、鳝鱼、肉片、时令蔬菜等，荤素搭配，且配菜不会喧宾夺主，久吃而汤不浑，备受当地人和外来旅游者顾客的喜爱。(www.daowen.com)

花姐透露曾有将赵老四九尺鹅肠火锅这一特色品牌打出去的想法。早在2005年，赵氏兄弟几人在成都双楠合伙开过一家鹅肠火锅分店，因各种原因最终倒闭，亏损达百万以上。如今赵老四专注于打造现在的门店。九尺镇当地政府也十分重视赵老四鹅肠火锅店这一老字号金字招牌，向其提供了诸多帮助，如在每年3月左右举办九尺鹅肠美食节、为其设计未来扩店规划图等。

鲜鹅肠火锅麻、辣、鲜，它在继承和发扬传统的川味火锅基础上，独创单锅炒料，使锅底的麻辣鲜香浑然一体。配料特别考究，制作精细，在操作技艺上始终保持鹅肠细嫩、脆、色泽鲜美、入口化渣、香味诱人、营养丰富等特点。九尺鹅肠火锅不是以越辣越好，而是包容百味，博采众长。九尺的鹅取自周边养殖的白鹅，因其饲养环境，被食客们赞誉为家禽中的绿色食品。九尺鹅肠火锅自身发展的同时还带动了九尺镇、周边镇乃至彭州市相关行业的发展，形成了以鹅、鸭为主题的养殖、宰杀、加工、营销的产业链，被誉为“鹅肠经济”。