近年来，为了使麻辣鸡走出古蔺，走向世界，古蔺县政府各部门都做了很大的努力，因此无论在网络还是图书期刊上都能见到大量有关麻辣鸡的新闻报道及宣传资料。如：

麻辣鸡。用本地产的公鸡，以特制卤料煮制而成，佐料用精选的朝天椒，土榨麻油、上等花椒、芝麻、冰糖、味精、胡椒、口磨豆油配制，食用时，以鸡肉蘸佐料即可品食。实乃佐酒佳肴。它的特点是：皮脆、肉嫩、味香、腥甜，食时渐觉麻而舒、辣而鲜，颐部回味悠长，十分可口。它已成为我县接待中外嘉宾的迎风菜。打入西昌市场著名的赵瑜麻辣鸡，就获得四川省名优小吃的称号。^[1]

又如古蔺县人民政府网站所撰：

以公鸡为料，卤成后拌麻辣香料，用以佐食，尤宜佐酒。味奇麻、奇辣，韵味悠长，为蔺人珍尚辛辣小食，以骨脱、肉脆、腔壁利索不杂水、味奇鲜而名冠第一。^[2]

除此以外，在一些文学随笔中对古蔺麻辣鸡也有介绍：

制作麻辣鸡必须选用这种野生放养的黑脚土鸡，重量以2—2.5公斤为宜。麻辣鸡的经营者都有一锅岁月悠久的卤水。这卤水由多种中草药和其他佐料配制而成……

洗净的土鸡放进卤水里煮至骨肉分离，……之后，出锅斩成小快，淋上特制的以麻、辣为主的蘸料，浸上一两个小时，一盘麻辣鸡就算大功告成。(www.daowen.com)

古蔺麻辣鸡以肉质细嫩、麻辣相宜而著称……在古蔺，到处都能看到这种写有古蔺麻辣鸡的招牌。大小酒楼里，古蔺麻辣鸡也是食客们的最爱。^[3]

也可以找到关于其创始人的记载：

在说到古蔺麻辣鸡的时候，人们总会提到它的创始人聂墩墩。……在以农业为主的古蔺，体力劳动者众多，而体力劳动者相对口味较重。聂墩墩便顺其自然地以重麻重辣创造了麻辣鸡。^[4]

类似的说法还见于《四川画报》：

麻辣鸡是古蔺人发明的一种美食，由古蔺县城人聂墩墩创始于解放初期。^[5]

然而在2017年6月举办的第六届成都国际非物质文化遗产节上，作为代表展示的却是另一家——姬三三麻辣鸡，在《古蔺姬三三麻辣鸡国际非遗节展示片》中，姬三三麻辣鸡将古蔺麻辣鸡的历史追溯到了清光绪年间，认为其创始人是古蔺县马斯乡一对杨姓兄弟。^[6]这种关于创始人的说法显然与“聂墩墩说”相左。那么古蔺麻辣鸡到底由谁创立？又起源于何时？可能只有通过实地走访才能得知了。