查找黄沙鱼相关的资料，我们仅发现三条历史文献。最早的文献记载来自1994年李友的《一人闯市场带富一个村——孙泽云做活“一条鱼”生意》：

四川省南溪县黄沙镇双燕村民兵、退伍军人孙泽云，利用地处交通要道的优势开辟了“一条鱼”产业，带动全村人走出了一条致富路。

1987年，孙泽云自费到外地学习烹饪技术后，在川云中路68公里处挂出了“68鱼餐馆”招牌。一条极普通的鲤鱼或草鱼到了他手里能做出一百多道美味佳肴，一时间“黄沙鱼”名声大振，年收入达两万多元。

孙泽云富了后，先后办了五期厨师培训班，带动和帮助村民们在10公里长的川云中路旁陆续开了48家鱼餐馆，年营业额达六百多万元，为国家创税二十多万元。鱼餐馆的生意兴隆，促进了养鱼业的发展，1992年，农民利用塘库堰及稻田养鱼产量达18万公斤，增加收入近百万元。^[1]

2006年，周宁发表了《黄沙鱼寻根》一文，较为详细地介绍了黄沙鱼的历史：

宜宾城东面有一个黄沙镇，镇旁有一条长江支流叫黄沙河，河两岸竹林茂密，河面开阔，河里盛产各种河鲜。20世纪90年代初，镇政府为了利用当地的自然条件发展经济，于是鼓励当地人活水养鱼……这里产的河鲜不但质量好、品种多，而且产量还很大……那时川滇高速公路还未通车，而黄沙镇又地处四川到云南的重要运输通道——川云中路。这条路，当时是川滇之间货运的重要通道，每天都有成百上千的车辆经过。当时，镇上的最大餐厅——镇政府食堂在川云中路68公里路桩旁开起了第一家路边餐馆……看到路边店的商机，一时间，一家家经营河鲜的餐馆也跟着冒出来了。鼎盛时期，从大观到高店12公里长的路边，竟然分布着一百多家经营各类黄沙河鲜鱼的餐馆。那时，上千名厨师在这里把黄沙鱼做得盛况空前。所有的过往车辆都会自动在这里停下来，吃了黄沙鱼再往前走。

……黄沙鱼是指黄沙镇那些路边店烹制的一系列特色风味河鲜。

……曹大春在川云中路开店时，几款传统的农家鱼菜很快被顾客吃腻了，于是他便将川菜菜谱拿来反复看，试着将菜谱里的那些猪肉、鸡肉、兔肉都用鱼肉去代替。比如回锅鱼，由于鱼肉嫩，下锅易碎，厨师们便在选鱼、刀工、烹制方法上下功夫，经过一次又一次的试制，才将这款色香味俱佳的回锅鱼创制成功。(www.daowen.com)

那时黄沙镇的路边餐馆杀鱼多，废弃的边角余料也多，于是，厨师便在这些废弃料上下功夫，做到一鱼多吃，形成了“黄沙鱼”的特色。

黄沙鱼以地名命名……只是自从川云高速公路通车后，从前往来于黄沙镇的车辆也跟着消失了，以前人气旺盛、生意火爆的黄沙鱼也仿佛变成了“化石”，逐渐淡出了人们的视线。如今，那些见证过当年川云中路繁荣景象的人，先后在宜宾城用“黄沙鱼”做起了自己酒楼的招牌，而当年许多做鱼菜的厨师，凭着在黄沙河边练就的厨艺功底，奔向了祖国各地，他们有的成了各大酒楼的烹鱼高手，有的则自己开店当起了老板。^[2]

在此也提到了一个重要人物——曹大春，曾在川云中路开鱼馆，创制了回锅鱼、鱼香肉丝、鱼豆花、怪味鱼排、香酥鱼鳞等特色菜肴。

2012年，吴涛的《南溪黄沙鱼》报道则简单介绍了南溪县的黄沙鱼餐馆：

在南溪县城美食一条街上，满桌的全鱼宴吸引了不少路人的注意。老板说，南溪有条黄沙河，而这条河里盛产优质鱼，而“黄沙鱼”的做工、配料、刀法、制油、火候要求严，特别是汁水须用十几种中药，经不同方法逐味炮制汇合加汤而成，能把鱼的肉、骨、刺、尾、鳞等全部加以利用，做成各种不同风格和不烂、不腥和不失鱼味的全鱼宴。^[3]

综上，黄沙鱼的历史发展脉络较为清晰，但提及的黄沙鱼重要人物有二：孙泽云、曹大春。创始人究竟是谁？带着这样的疑问，我们前往黄沙镇进行实地调查。