巫溪烤鱼的做法起源很早，但这样一种称呼是后起的。虽然没有更多的史料验证巫溪烤鱼究竟源于何时何地，但应该与大宁河以及大宁河上的纤夫、周边的渔民有着密切关系。20世纪80年代末最开始出现烤鱼的地点不是河边，而是操场坝(今人民广场)。2000年后，在大宁河边、漫滩路上，开始兴起烤鱼。几乎与此同时传到了万州地区，“巫溪烤鱼”名称最早也是在万州地区打出来的。万州凭借其相对的地理优势以及政府宣传，迅速将“巫溪烤鱼”推向了市场。2010年以后，巫溪当地政府及其商家，也开始注重以“巫溪烤鱼”作为巫溪地区烤鱼的统称，并进行了一系列宣传活动。

在巫溪烤鱼的兴起发展过程中，张宗成虽不一定是最早的，但在巫溪地区现有经营者中，相较于同样是十多年老店子比如“鲍鸡姆烤鱼”“三毛烤鱼”而言，却是最早的。不过，其经营中有几年时间的间断。今天我们知晓的“成娃子烤鱼王”，是张宗成在2010年11月获得“烤鱼王”称号之后，重新开始经营的。此外，因其获得了“烤鱼王”称号，以及央视等的采访报道，其知名度也是最高的。

对于巫溪烤鱼这样一道美食，我们认为其起源不是某一个人的功劳，也不是一时之间突然形成的。它是在长时间的经验积累中逐渐发展起来的，巫溪人、万州人，很多人都为其发展做出了重要贡献。

巫溪烤鱼原创地地图

现今的巫溪烤鱼店铺分布图

【注释】

[1]《传承饮食瑰宝　“诸葛烤鱼”引爆三国美食风潮》，《职业圈·好财路》2005年第4期，第26页。(www.daowen.com)

[2]周海祥：《回放千年饮食文化　“诸葛烤鱼”引爆三国美食风潮》，《现代营销》2005年第4期，第28页。

[3]《巫文化旅游节三天接待5万游客》，《重庆晨报》2010年11月12日，第018版。

[4]参见姚宏涛、邹继国：《回访“烤鱼王”》，《法律与监督》2011年第1期，第36—37页。2015年，央视《生活早参考》2015年第6期《“烤鱼王”的江湖人生》专门讲述了“烤鱼王”的故事。

[5]代表性的有何苦：《凝望烤鱼的天空》，《四川烹饪》2010年第1期，第52—54页；张茜：《移民文化视角下的万州烤鱼》，《四川烹饪高等专科学校学报》2010年第6期，第6—8页。

[6]《万州烤鱼PK巫溪烤鱼　网友“盲吃”辨味》，《重庆商报》2012年11月1日，第018版。

[7]《谁是重庆烤鱼鼻祖？》，《重庆晚报》2013年7月20日，第007版。