在实地考察的过程中，綦江北渡鱼的起源和发展脉络基本清晰，我们了解到了綦江北渡鱼起于地名，发源地在重庆市江津区广兴镇彭桥乡，因在綦江210国道上通过路人口口相传，因此得名綦江北渡鱼，成为巴蜀江湖名菜。结合吴卫星先生提供的合同、街访的老人以及鱼春香北渡鱼老板的说法，綦江北渡鱼创始人是吴文超先生的说法比较可信，最早开设的店铺则是由吴文超先生创办的迎风楼北渡鱼店，并且经过三次搬迁，第一家店在重庆市江津区广兴镇彭桥乡，开店时间为1981年；第一次搬迁至重庆市綦江区下关王地区，开店时间为1981年至1996年；第二次搬迁至重庆市綦江区綦江中学(綦江区古南新镇山村48号)附近，开店时间为1996年至2001年；第三次搬迁至綦江区高速路口处(綦江区文龙街道高速出口老码头)，开店时间为2001年至今。从一开始的豆瓣鱼到现在的一鱼多吃、味型丰富，靠的是两辈人的传承与创新。此外，綦河春、鱼春香等店也为这道菜的发展做出了贡献，綦江北渡鱼才能成为享誉川渝地区的名菜。

綦江北渡鱼原创地地图

现今的綦江北渡鱼鱼庄分布图

【注释】

[1]胡绍良：《綦江旅游十八爱》，重庆：西南师范大学出版社，2007年，第73—74页。(www.daowen.com)

[2]《恩怨北渡鱼》，原载《中国美食地理》2006年第3期，http：∥bbs.tianya.cn/post—no16—53990—1.shtml。

[3]綦江区商务局资料《綦河春北渡鱼发展史》。

[4]四川省綦江县志编纂委员会编：《綦江县志(1986—2011)》，北京：方志出版社，2016年，第502页。