因西站附近以前种有几棵黄桷树，故当地人俗称该地为黄桷树。多个球溪本地人告知我们，黄桷树的黄资万是当地较早做鲇鱼生意的，而且也是黄桷树经营得最好的鲇鱼餐馆。

黄资万夫妇早年受采访照片

据黄桷树饭店(黄资万)老板娘詹桂仙介绍：她与黄资万两夫妻原是农民，因修高速公路房屋、土地被征用，于是搬至国道321旁居住，另谋生路。黄资万以前就爱钻研美食，球溪鲇鱼这道菜就是由他逐渐摸索出来的。1988年开店，在餐馆旁立了一块木质的招牌——黄桷树饭店，当时是黄桷树第一家鲇鱼餐馆，地址一直没变过。后来其他鲇鱼餐馆也效仿打出“黄桷树饭店”的招牌，于是老两口就在店名旁加上老板黄资万的名字，顾客也多是奔着黄资万的口碑来吃鲇鱼。

詹桂仙还提到：当时的调料比较少，口味也比较单一，主要是大蒜烧鲇鱼，可以提香去腥。现在调料比较丰富，口味也增加了，顾客可以根据自己的口味进行选择，有大蒜味、清蒸白味、麻辣味、干烧味。

詹桂仙还说，开店之初，中午在球溪吃过路饭的司机络绎不绝。修高速公路的时候，很多工人也来餐馆吃鲇鱼。1995年成渝高速通车之后，餐馆离球溪西站出口很近，客流量大，因此20世纪90年代餐馆生意很好，经常通宵做生意，现在逢年过节的时候生意也爆满，两夫妻分工明确，詹桂仙负责接待客人，黄资万负责厨房煮鱼。(www.daowen.com)

厨师黄贞材

现任厨师黄贞材，63岁，1991年到黄资万餐馆学厨帮工至今，老板黄资万平时淡季已基本不下厨，只有旺季忙不过来的时候才帮忙。黄贞材介绍道，平时生意好的时候，从上午11点就开始有客人来吃鱼，一直持续到下午2点，整整三个小时都在不间断地煮鱼，做一道球溪鲇鱼一般仅需10分钟左右。

黄资万鲇鱼餐馆满堂的生意让本地人觉得有利可图，于是纷纷在国道321两旁开店，1995年成渝高速开通之后，黄桷树转盘处车水马龙，外地车辆往来不息，因此家家鲇鱼餐馆生意都很好。后来随着其他高速的陆续开通，往来球溪的客流大量减少，很多鲇鱼餐馆生意下降，有的餐馆甚至倒闭关门。现在球溪西站高速出口还有将近十家鲇鱼餐馆，我们中午经过时基本没有顾客。