我们联系到当年与唐德兴共事的何代森，在来凤新桥大酒楼(璧山区来凤新大桥旁5米)，我们见到了80岁的何代森老师傅，就我们的困惑，与何师傅展开了交谈。

在来凤新桥大酒楼采访何代森(左)

问：何老师，凉桥桥头那儿就是“鲜鱼美”旧址，也就是以前得东街食店吗？

何：当年来凤只有三个食店——三八食店、东街食店和供销社的服务所，三八食店和东街食店是同一个组织领导的，我在这两个食店都干过。“鲜鱼美”不是东街食店，而是在东街食店被车子撞垮之后开的。

问：来凤鱼得创始人，您知道究竟是谁吗？

何：来凤鱼不能说是某一个人主创的，当时整个来凤都在做鱼，唐德兴、邓永泉、陈中文、唐聋子等这些人都是一起做来凤鱼的老掌门，他们都是很有名的厨师。来凤鱼很早以前就在卖了，不过来凤鱼红火起来就是以记者杜渝为契机，他在吃了东街食店的鱼之后觉得很好，就请北京的大书法家杨萱庭写了“鲜鱼美”三个大字，后来龙国碧等很多人都来过。同时邓永泉在青杠也是非常出名的，因为过往的车辆很多，口口相传。

问：当年，杜渝吃鱼得那家店是在东街食店吗？当时是唐德兴还是邓永泉主厨得呢？

何：实事求是地说，东街食店的主厨是唐德兴，而当年的记者杜渝就是在东街食店吃的鱼，也就是唐德兴做的鱼。“鲜鱼美”的招牌是唐德兴打造的，和邓永泉一点关系也没有。在杜渝吃鱼的时候，邓永泉已经被调到了青杠大字号的综合食店。(www.daowen.com)

问：为什么唐德兴得徒弟很少，邓永泉得徒弟很多呢？

何：那个时候不是说教不教徒弟的问题，而是不准教。因为那个时期是集体单位，是合作企业，“技术不外传”，只有单位安排才能教徒弟，不安排新职工就没有新徒弟。而邓永泉因为在青杠的大字号没有组织管着，所以就收了很多徒弟，这是由社会背景决定的。虽然唐德兴后来也有两个徒弟，但是现在都不做这行了。

问：唐德兴和邓永泉之间有什么关系吗？

何：他们只能算是做鱼的同行关系，以师兄弟相称，他们两个人的师傅也没有什么关系，最早邓永泉也是和他们一个单位的，后来被调走。他们做鱼的方法大致都一样，以麻辣鱼最出名。

问：“鲜鱼美”之后是慢慢衰落了吗？

何：“鲜鱼美”的逐渐衰落是因为在来凤鱼兴起之后，慢慢出现了“红嘴鲤鱼”，多到整条街都是，于是对“鲜鱼美”形成了很大的冲击，盈利很少，所以慢慢衰落。