1小时30分钟

高级

无烟无油方案

蒸的料理方式

主料

面粉…80克

辅料

抹茶粉…3克

可可粉…3克

鸡蛋…3个

白砂糖…5克

酵母粉…3克

牛奶…100毫升

做法

1 鸡蛋的蛋黄、蛋清分离，蛋黄中加入一半白糖，再倒入牛奶，打散成牛奶蛋黄液。(www.daowen.com)

2 蛋清中加入剩余白砂糖，用打发器打至蛋清呈硬性发泡状态，有点像奶油的质地。

3 打发的蛋清糊分三次加入牛奶蛋黄液中，每次用硅胶铲翻拌均匀，再加入酵母粉继续翻拌至完全化开。

4 将混合的蛋黄蛋清糊分成均等两份，放入不同的容器中，面粉过筛，分半加入容器中。

5 再分别向容器中加入抹茶粉和可可粉，分别翻拌至无颗粒状，成抹茶面糊和可可面糊。

6 取一个大小适合的蛋糕模具，一勺抹茶面糊一勺可可面糊交叉倒入蛋糕模具中，再用比较细的竹签顺时针稍微搅拌一下。

7 盖好保鲜膜，放入已烧开水的蒸锅中蒸25分钟即可。

营养贴士

鸡蛋富含DHA、卵磷脂和维生素，能健脑益智，提高大脑记忆力，也是促进青少年生长发育的理想食物。

烹饪秘籍

1 面糊倒入蛋糕模具时，要从高处倒下，可以去掉部分气泡。

2 蛋糕要完全晾凉后再脱模，待蛋糕自然冷却后放入冰箱冷藏1小时更容易脱模。

3 用竹签搅拌面糊时不要过度搅拌，否则花式纹路就会消失。

特色

抹茶味、可可味，难舍难分，都喜欢吃怎么办？做一个混合的蛋糕如何？混合两种口味，绵软香甜，满足你的多重喜好，赶快做起来吧。