20分钟

简单

无烟少油方案

无烟烹饪工具

刷油代替倒油

主料

黑米面…40克

面粉…30克

辅料

鸡蛋…1个

香葱…1根

香菜…1根

吐司片…1片

胡萝卜…20克

黄瓜…20克

生菜叶…1克

橄榄油…少许(www.daowen.com)

甜面酱…适量

做法

1 黑米提前隔夜浸泡，泡好后连泡米水一同放入破壁机中，搅打成米糊。

2 把米糊和面粉混合搅拌，加少许清水，调成细腻的黑米糊。

3 香葱、香菜洗净，去根，切碎；胡萝卜洗净、去皮，黄瓜洗净，分别切丝；吐司片切成条。

4 无烟锅加热，不放油，放入吐司条烤干盛出。

5 无烟锅加热，涂抹一层橄榄油，倒入黑米糊，摊成薄饼，再磕入鸡蛋摊平。

6 待黑米煎饼上层凝结后翻面，刷一层甜面酱，铺上生菜叶，放入吐司条，再码上胡萝卜丝和黄瓜丝。

7 最后均匀地撒入香葱碎和香菜碎，卷起即可。

营养贴士

黑米口感香醇，营养价值高，之所以与其他米的颜色不同，是因为它含有丰富的花青素。花青素有清除自由基、延缓衰老的作用。

烹饪秘籍

1 用吐司条代替油条或者薄脆，可以减少油脂的摄入。

2 全程小火，避免温度过高产生油烟和煳锅。

特色

吐司片代替油条，吃起来没有油腻感，反而多了一分柔软。黑米面与面粉混合，颠覆了以往煎饼的外观，黝黑的“外衣”，透露出健康与营养。