2小时

高级

无烟无油方案

炖的料理方式

减油低脂食材

主料

三黄鸡…1只

山药…100克

白萝卜…100克

辅料

花茶…10克

生抽…5汤匙

料酒…5汤匙

米酒…2汤匙

八角…3颗

桂皮…5克

花椒…5克

香叶…3片

陈皮…5克

姜…10克

香葱…6根(www.daowen.com)

蒜…5瓣

干辣椒…2根

盐…适量

做法

1 三黄鸡洗净，斩掉鸡头和鸡尾，用适量盐均匀地揉搓10分钟。

2 姜去皮、切片；香葱洗净、去根、打结。

3 将花茶、生抽、料酒、米酒、八角、桂皮、花椒、香叶、陈皮、5克姜片、3根香葱结放入容器中。

4 向容器中倒入适量沸水，沏出香味成汤汁，静置晾凉。

5 将三黄鸡放入汤汁中腌制3小时，中间翻两次面。

6 山药洗净，去皮，斜刀切片，冲掉部分黏液；白萝卜洗净，切片；蒜去皮。

7 将山药片、白萝卜片、蒜瓣铺在砂锅锅底，再把腌制好的三黄鸡连同汤汁倒入砂锅中。

8 接着放入剩余的姜片、香葱结、干辣椒，加适量盐，倒入适量清水，大火煮开，转小火炖煮1.5小时，关火即可。

营养贴士

山药富含多种营养物质，其淀粉酶有助于促进肠胃的消化吸收；白萝卜含有维生素C和多种微量元素，能增强身体机能，提高免疫力。

特色

肉质鲜嫩的三黄鸡经过花茶的浸泡腌制，再用小火慢炖，花茶的香气逐渐“深入骨髓”，成品色泽油亮，松嫩可口。有了茶香鸡，就先把减肥的事情放一边吧。

烹饪秘籍

1 用花茶炖煮出的茶香鸡有淡淡的花香味。

2 在用盐揉搓三黄鸡时，表皮和内脏都要搓得均匀，方便更好地入味。