40分钟

高级

少烟少油方案

少烟烹饪工具、吸油工具、借食物本身油脂

主料

面粉…150克

鹅肝…100克

辅料

酸奶…200毫升

鸡蛋…1个

蜂蜜…3汤匙

酵母粉…2克

黑胡椒粉…1克

甜辣酱…1汤匙

木鱼花…8片

香葱…1根

橄榄油…少许(www.daowen.com)

盐…适量

做法

1 面粉中加入酵母粉、少许盐，磕入鸡蛋，倒入酸奶和蜂蜜混合调成面糊，静置10分钟。

2 香葱洗净，去根，切碎。

3 鹅肝放入开水中焯烫至变色，捞出后沥干水分，用吸油纸吸掉鹅肝表层的油分待用。

4 无烟锅加热，涂一层橄榄油，倒入适量面糊，小火煎至表面凝固后，翻面再煎1分钟成松饼，盛出。

5 无烟锅不放油，下入鹅肝，小火煎每面不超过1分钟，然后均匀地撒入黑胡椒粉和适量盐。

6 煎好的鹅肝放在松饼上面，撒上木鱼花和香葱碎，淋入甜辣酱调味即可。

营养贴士

经常吃鹅肝能补充维生素A，可防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，有助于健美皮肤。

烹饪秘籍

1 煎鹅肝的时候可以在旁边放一块苹果或者香梨一同煎，以吸取鹅肝的油脂。

2 煎鹅肝的时间不要太长，小火煎出油脂时口感最好。

特色

香嫩的松饼配上鲜美的鹅肝，入口即化，香到胃底。鹅肝在烹饪过程中也会去除部分油脂，吃起来不油腻。