50分钟

中级

无烟无油方案

无烟无油烹饪工具

主料

猪排骨…300克

糯米…40克

辅料

干豆豉…25克

生抽…3汤匙

料酒…3汤匙

蜂蜜…2汤匙

青椒…20克

香葱…1根

胡萝卜…2克

柠檬汁…2克

胡椒粉…1/2茶匙(www.daowen.com)

香草盐…适量

做法

1 糯米洗净，提前隔夜浸泡。

2 猪排骨洗净，斩块，加入生抽、料酒、蜂蜜、柠檬汁、胡椒粉拌匀，盖好保鲜膜，冰箱冷藏腌制一夜。

3 第二天，将糯米平摊在蒸布上，大火隔水蒸熟，捣散。

4 青椒洗净、切末；胡萝卜洗净、去皮、切末；香葱洗净、去根、切碎。

5 在熟糯米中加入青椒末、胡萝卜末、干豆豉、适量香草盐搅拌均匀。

6 取适量拌好的糯米，包裹住每块排骨，按紧压实。

7 将包好糯米的排骨放入已烧开水的蒸锅中，蒸30分钟，取出后撒入香葱碎调味即可。

营养贴士

糯米营养丰富，含有蛋白质及多种矿物质元素，是一种温补的食物，有助于健脾养胃，调节食欲不振。

烹饪秘籍

干豆豉提前捣碎一些，和糯米放在一起更容易捏成形。

特色

清香绵软的糯米混合豆豉的香气，一口咬下去，露出鲜嫩的排骨肉。排骨因为有糯米的包裹才能锁住肉中的水分，吃起来更细嫩，一块接一块，不用再搭配任何主食。