1小时20分钟

中级

无烟无油方案

无烟无油烹饪工具

菜多肉少

主料

猪排骨…400克

辅料

土豆…80克

青笋…80克

胡萝卜…60克

红米椒…3根

青米椒…3根

生抽…3汤匙

料酒…3汤匙

老抽…1汤匙

白糖…1/2茶匙

柠檬汁…1/2茶匙

孜然粉…2克

椒盐粉…2克

白芝麻…2克(www.daowen.com)

姜…3克

蒜…1头

香葱…1根

盐…适量

做法

1 猪排骨斩小块，洗净，加入生抽、料酒、老抽、白糖、柠檬汁、适量盐腌制2小时。

2 土豆、青笋、胡萝卜分别去皮，洗净，切滚刀块。

3 姜、蒜分别去皮、切末；香葱洗净、切碎；青红米椒洗净，去蒂、切圈。

4 取一块适量大小的锡纸铺在烤盘中，将腌好的排骨块放在锡纸上。

5 再依次加入土豆块、青笋块、胡萝卜块、姜末、蒜末、青红米椒圈，撒入孜然粉、椒盐粉、白芝麻和少许盐。

6 再将食材和调味料一同抓匀，将锡纸包裹起来固定。

7 把包裹着锡纸的食材放入烤箱内，上下火200℃烤30分钟，然后取出，翻面，搅拌。

8 再放回烤箱继续烤30分钟，烤好后打开锡纸，撒入香葱碎调味即可。

营养贴士

猪排骨中含有大量的磷酸钙、骨胶原，有助于促进人体骨骼的发育，维持强健的骨骼。

特色

想到吃肉，首选就是排骨，煲汤、红烧、糖醋、酱汁……想变个花样？试试和几种不同的蔬菜包在锡纸中，加入多种调味品，用烤箱烤至骨香浓郁，吃起来颇有意境。

烹饪秘籍

1 排骨要选择瘦多肥少的，油脂比较少，但不要全瘦，否则烤出来的肉质发干。

2 腌制排骨的时间越久越入味，可以提前隔夜腌制，放在冰箱里冷藏。