1小时30分钟

中级

无油方案

减油低脂食材

去除多余油脂

主料

鸡腿…2只

白藕…400克

辅料

胡萝卜…1根

干香菇…5朵

浓汤宝…1块

生抽…4汤匙

料酒…4汤匙

蚝油…2汤匙

白砂糖…1/2茶匙

甜面酱…1汤匙

小米椒…2根

黑胡椒粉…1克

姜…3克(www.daowen.com)

香葱…2根

蒜…5克

做法

1 干香菇提前1小时泡发，洗净待用。

2 鸡腿洗净，斩小块，用刀割去鸡肉和鸡皮之间的油脂，加生抽、料酒各2汤匙、黑胡椒粉腌制30分钟。

3 白藕洗净、去皮，切滚刀块，在清水中浸泡10分钟；胡萝卜洗净、去皮，切滚刀块；小米椒洗净，切圈。

4 姜去皮、切片，香葱洗净、去根、切段；蒜去皮。

5 剩余生抽和料酒、蚝油、白砂糖、甜面酱、小米椒圈，加少许清水调成酱汁。

6 不粘锅加热，不放油，放入姜片、香葱段、蒜瓣煸香，下入鸡腿块和香菇，均匀地淋入料汁。

7 随后放入浓汤宝，倒入适量开水，盖好锅盖，先大火焖煮20分钟。

8 再放入藕块、胡萝卜块，转中小火焖煮15分钟即可关火。

营养贴士

白藕富含维生素和膳食纤维，能帮助油脂排出体外，减少吸收，同时白藕也能提供人体需要的碳水化合物和微量元素。

特色

不用一滴油，借助鸡皮的油脂就能做出香喷喷的白藕焖鸡，加上胡萝卜和香菇，借用高汤来焖烧，酱香浓郁，一年四季都可以吃。

烹饪秘籍

1 白藕要浸泡在清水中去除淀粉，焖出来的菜品颜色更清透。

2 生抽、蚝油、甜面酱都有咸味，无须额外加盐。