少油方案

先处理吸油菜

刷油代替倒油

35分钟

简单

特色

以后再做这道东北菜，可以省略过油的步骤，利用微波的火力逼出蔬菜中的水分，放入调好的料汁，既节省时间，又低脂健康。

主料

紫长茄1根

土豆300克

青椒1个

辅料

生抽2汤匙|料酒1汤匙|白糖1/2茶匙|淀粉1茶匙|姜2克|香葱1根|蒜6瓣|橄榄油少许|盐适量(www.daowen.com)

做法

1 长茄子洗净、去蒂，切滚刀块；土豆洗净、去皮，切滚刀块；青椒洗净、去蒂、去子，切三角块。

2 几种蔬菜块一同放入容器中，喷适量的清水，放入微波炉，高火力转5分钟。

3 在微波的同时，将生抽、料酒、白糖、淀粉、适量盐混合调成料汁。

4 姜去皮、切末；香葱去根、洗净、切末；蒜去皮、切末。

5 不粘锅加热，刷一层橄榄油，加入姜末、香葱末炒香，随后放入微波好的茄子块、土豆块和青椒块。

6 中小火翻炒2分钟，倒入料汁，翻炒至汤汁浓稠时加入蒜末，出香后关火即可。

营养贴士

紫长茄含有丰富的矿物质，属于寒凉性质的食物，夏季食用紫长茄有助于清热解暑。土豆含有丰富的膳食纤维，能带走体内多余的油脂。青椒中的辣椒素能刺激唾液、胃液分泌，增强食欲。

烹饪秘籍

1 用微波处理吸油菜代替过油炸，可减少用油量。

2 不同的微波炉火力不同，只要加热至蔬菜表皮微微皱起变软即可。