1小时20分钟

中级

少油方案

刷油代替倒油

水煎料理方式

主料

面粉…150克

猪肉糜…100克

番茄…250克

鸡蛋…4个

辅料

香葱…2根

姜…2克

生抽…2茶匙

料酒…2茶匙

淀粉…10克

五香粉…1克

黑芝麻…1克

橄榄油…少许(www.daowen.com)

盐…适量

做法

1 面粉加适量清水和成光滑的面团，裹上保鲜膜，静置30分钟。

2 番茄洗净，开水烫一下，剥去表皮、切丁；姜去皮、切末；香葱洗净、切末。

3 猪肉糜加入生抽、料酒、五香粉、2克淀粉、姜末、1/2的香葱末、适量盐，搅拌上劲儿。

4 向猪肉糜中磕入3个鸡蛋，放入番茄丁，再加少许盐和剩余淀粉，搅拌均匀成馅料。

5 面团去掉保鲜膜，分成等量的小剂子，擀成饺子皮，包入适量的馅料捏紧。

6 不粘锅加热，刷一层橄榄油，转盘式整齐地摆入饺子，中火煎至饺子底部微黄。

7 向锅中加入开水，水量是饺子的一半，盖上锅盖，调大火煎煮。

8 待锅中的水快收干时，剩余1个鸡蛋打散，从中间倒入，待蛋液凝固，撒入黑芝麻和剩余香葱末即可。

营养贴士

番茄被称为“神奇的菜中之果”，其所含的番茄红素是抗氧化剂，可清除自由基，有助于减退黑色素，防止斑点的形成。

特色

味香鲜美的馅料包入饺子皮内，放入锅中煎至微黄，再用水煎熟，最后倒入金灿灿的鸡蛋液，紧紧地将煎饺“抱住”，让简单的饺子变出不一样的风味。

烹饪秘籍

1 选瘦多肥少的猪肉糜，可以减少摄油量。

2 饺子如果一锅放不下，可以分两锅，将鸡蛋液平均分配，或者多加一个鸡蛋。