40分钟

简单

少油方案

减油低脂食材

刷油代替倒油

主料

糙米饭…200克

巴沙鱼…200克

花生仁…15克

辅料

生抽…1汤匙

料酒…1汤匙

胡椒粉…1克

橄榄油…少许

鸡蛋…1个

姜…2克

香葱…1根(www.daowen.com)

盐…适量

做法

1 花生仁洗净，提前1小时浸泡在清水中，泡软后去掉外皮，沥干水分。

2 姜去皮、切末；香葱去根、洗净、切末；鸡蛋磕入碗中，打散成蛋液。

3 巴沙鱼解冻后，用厨房纸吸干水分，切成小丁，加入生抽、料酒、胡椒粉、鸡蛋液、姜末、适量盐抓匀，腌制20分钟。

4 不粘锅加热，刷薄薄一层橄榄油，下入巴沙鱼小火煎炒熟，盛出待用。

5 借着锅中剩余的汤汁，下入花生仁，中小火煎炒出香，随后放入糙米饭，搅散煎炒2分钟。

6 将巴沙鱼倒回锅内，撒入香葱末和适量盐，继续炒匀调味即可。

营养贴士

巴沙鱼富含蛋白质，味道鲜美，常食有助于抗衰老。花生仁含有维生素E和锌，能增强记忆力，缓解大脑衰退。

烹饪秘籍

1 原本快炒的料理方式，改用刷油代替倒油，变成少油煎炒的料理方式。

2 如果在煎炒的过程中有煳锅的现象，可以加适量清水或者高汤。

特色

巴沙鱼鲜美，花生仁酥脆，与糙米饭炒在一起健康饱腹，一个人的时候方便搞定，借着不粘锅刷一层薄油就能事半功倍。